Schab w musztardowym sosie 

Składniki :

  1. Kotlety schabowy 2 szt
  2. Bulion warzywny 150 ml
  3. Śmietana 250ml
  4. Wino wytrawne 50ml
  5. Szparagi 220g
  6. Czosnek 3 ząbki
  7. Połowa cebuli
  8. Musztarda gruboziarnista 3 łyżki
  9. Oliwa z oliwek 3 łyżki
  10. Masło 30g
  11. Sól pieprz

Przygotowanie :

  • Schab oprószyć solą i pieprzem
  • Rozgrzać dość mocno patelnie, wlać 2 łyżki oliwy i położyć nasze mięso,pieczemy z obu stron po około 5-7 minut
  • Schab na jednym z brzegów, ma tłuszcz,dobrze jest go przypiec w tym celu łapiemy go szczypcami i przytrzymujemy na boku
  • Po około 15-20 minutach dodajemy masło i ponownie pieczemy, 5-7 minut z każdej strony jednocześnie polewamy go naszym masłem
  • W między czasie szykujemy resztę składników, cebule i czosnek drobno kroimy
  • Rozrabiamy kostkę bulionową w 150 ml wody
  • Nasze kotlety powinny być gotowe, zdejmujemy je z patelni na talerz by odpoczęły i polewamy jeszcze masłem
  • Wycieramy patelnie, wlewamy łyżkę oliwy i dodajemy czosnek z cebulą, przypiekamy ciągle mieszając
  • Po około 3 -5 minutach wlewamy wino i redukujemy płyn
  • Następnie wlewamy bulion i również go trochę redukujemy, wlewamy śmietanę plus 3 łyżki musztardy
  • Wszystko mieszamy, zmniejszamy temperaturę i dodajemy nasze kotlety
  • Wszytsko redukujemy,by sos był gęsty
  • Szparagi ,odłamujemy końcówki,  które wyrzucamy
  • Kiedy uważamy za nasz sos jest już prawie gotowy, w garnku grzejemy wodę, nie solić gdyż sos jest dość słony, wrzucamy do wrzątku szparagi i gotujemy je około 5 minut w zależności, jakie twardy lubimy
  • Wykładamy na talerz i gotowe
  • Smacznego

Czas przygotowania około godziny . Porcja dla 2 osób (60 Mins, 2 People)

Wartości odżywcze całości:

Należy wziąć pod uwagę, że nie używamy całego sosu, dlatego wartością będę ciut mniejsze (We dont use all of the sauce thats why nutrition is slightly lower)

  • Białko/Protein 82 g
  • Węglowodany/Carbs 20g
  • Tłuszcze/Fats 200 g
  • Kalorie/Cals 2230 kcal

Ingredients:

  1. Schnitzel – 2 pcs
  2. Vegetable broth – 150 ml
  3. Cream – 250 ml
  4. Dry wine – 50 ml
  5. Asparagus – 220 g
  6. Garlic teeth – 3 pcs
  7. Half an onion
  8. Coarse mustard – 3 Tablespoons
  9. Olive oil – 3 Tablespoons
  10. Butter – 30 g
  11. salt/Pepper.

Preparation:

  • Cover the schnitzels with salt and pepper.
  • Heat up a pan, add in two tablespoons of oil and place our meat, bake from both sides for about 5-7 mins.
  • Schnitzels tend to have lots of fat on the sides, so using a tong, grab the meat and bake it from the sides.
  • After about 15-20 mins we add butter and continute baking, 5-7 on each side at the same time covering the meat with the butter.
  • Meanwhile we prepare the rest of the ingredients, onion and garlic we dice finely.
  • We add the vegetable broth to about 150 ml of water.
  • When our meat is done, we remove it from the pan to let it rest and pouring the melted butter onto them.
  • We clean the pan, add a tablespoon of oil, adding onion and garlic, baking while stirring.
  • After 3-5 mins we add the wine and reduce.
  • After that we add the bouillon and also reduce it, lastly we add the cream and mustard.
  • Mix everything together, lower the temp, and add the meat.
  • We reduce everything so the sauce is nice and thick
  • Snap the ends of the asparagus and throw those away.
  • When we think our sauce is ready boil some water (don’t salt it) we cook them for about 5 mins depending on how you like them.
  • Place on plate.

Enjoy.

Skomentuj

%d bloggers like this: