Świątecznie u szefa R. 

Składniki:

  • Indyk 4 kg 
  • Świeże zioła, różne 
  • Sól 
  • Słodka papryka 3 łyżki 
  • Płatki chili 2 łyżki kumin rzymski 1 łyżka 
  • Masło około 40 g
  • Cytryna 1 sztuka 
  • Czosnek cała główka 
  • Bruksela 
  • Kasztany jadalne 
  • Gruszka 
  • Sok z cytryny 
  • Żórawina 
  • Jabłko 2 sztuki 
  • Cukier brązowy około 40 g
  • Świeżo zmielony pieprz 
  • Pomarańcza 1 sztuka 
  • Kardamon kilka ziaren
  • Gwiazdki anyżu kilka sztuk 
  • Daktyle 
  • Sok z limonki 

Przygotowanie:

Indyk 

  • Umyć indyka, osuszyć papierem 
  • Posiekać zioła i ugnieść z masłem
  • Nożem oddzielić skórę od mięsa, tak żeby można było włożyć ręką i upchać nasze masło z ziołami
  • Indyk pospać przyprawami,  jakie lubimy, 
  • Włożyć do worka, wrzucić pokrojoną cytrynę i rozgnieciony czosnek, nalać odrobinę wody
  • Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec indyka około 4 – 5 godzin

Brukselka 

  • Kasztany naciąć i włożyć na około 15 minut do piekarnika, żeby popękała skorupa 
  • W tym czasie gruszkę  pokroić na ćwiartki, wyciąć środki i wrzucić na rozgrzaną patelnię, opiec z każdej strony
  • Brukselka ugotować na  al dante,  w lekko osolonej wodzie,
  • Kasztany wyciągnąć i obrać ze skorupek 
  • Wrzucić brukselkę i kasztany na rozgrzaną patelnię, dodać odrobinę soli  i przypiec przez chwilkę, przy końcu zetrzeć skórkę z cytryny i wcisnąć sok z połowy cytryna

Sos z żurawiny 

  • Rozgrzać patelnię i wsypać cukier
  • Gdy cukier zacznie się karmelizować dodać gwiazdki i rozgnieciony kardamon
  • Wsypać żurawinę i czasami mieszając grzać około 15 minut
  • W międzyczasie obrać jabłka,  wyciąć pestki 
  • Pokroić w kostkę i dodać do żurawiny, grzać razem kolejne 15 minut, czasami mieszając 
  • Dodać pieprz i zetrzeć odrobinę skórki z pomarańczy i sok z całej pomarańczy
  • Zredukować płyny

Daktyle 

  • Daktyle pokroić i polać sokiem z cytryny 

Wszystko wyłożyć  na talerz i gotowe 

Smacznego. 

Czas przygotowania długi ze względu na indyka. 

Wartość nie liczymy, święta są. 

Skomentuj

%d bloggers like this: