RafalCookSkładniki:
- Indyk 4 kg
- Świeże zioła, różne
- Sól
- Słodka papryka 3 łyżki
- Płatki chili 2 łyżki kumin rzymski 1 łyżka
- Masło około 40 g
- Cytryna 1 sztuka
- Czosnek cała główka
- Bruksela
- Kasztany jadalne
- Gruszka
- Sok z cytryny
- Żórawina
- Jabłko 2 sztuki
- Cukier brązowy około 40 g
- Świeżo zmielony pieprz
- Pomarańcza 1 sztuka
- Kardamon kilka ziaren
- Gwiazdki anyżu kilka sztuk
- Daktyle
- Sok z limonki
Przygotowanie:
Indyk
- Umyć indyka, osuszyć papierem
- Posiekać zioła i ugnieść z masłem
- Nożem oddzielić skórę od mięsa, tak żeby można było włożyć ręką i upchać nasze masło z ziołami
- Indyk pospać przyprawami, jakie lubimy,
- Włożyć do worka, wrzucić pokrojoną cytrynę i rozgnieciony czosnek, nalać odrobinę wody
- Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec indyka około 4 – 5 godzin
Brukselka
- Kasztany naciąć i włożyć na około 15 minut do piekarnika, żeby popękała skorupa
- W tym czasie gruszkę pokroić na ćwiartki, wyciąć środki i wrzucić na rozgrzaną patelnię, opiec z każdej strony
- Brukselka ugotować na al dante, w lekko osolonej wodzie,
- Kasztany wyciągnąć i obrać ze skorupek
- Wrzucić brukselkę i kasztany na rozgrzaną patelnię, dodać odrobinę soli i przypiec przez chwilkę, przy końcu zetrzeć skórkę z cytryny i wcisnąć sok z połowy cytryna
Sos z żurawiny
- Rozgrzać patelnię i wsypać cukier
- Gdy cukier zacznie się karmelizować dodać gwiazdki i rozgnieciony kardamon
- Wsypać żurawinę i czasami mieszając grzać około 15 minut
- W międzyczasie obrać jabłka, wyciąć pestki
- Pokroić w kostkę i dodać do żurawiny, grzać razem kolejne 15 minut, czasami mieszając
- Dodać pieprz i zetrzeć odrobinę skórki z pomarańczy i sok z całej pomarańczy
- Zredukować płyny
Daktyle
- Daktyle pokroić i polać sokiem z cytryny
Wszystko wyłożyć na talerz i gotowe
Smacznego.
Czas przygotowania długi ze względu na indyka.
Wartość nie liczymy, święta są.
