Maślanie… okoń morski, ziemniaki, młody szpinak i sos pomarańczowy na maśle

Składniki

• Okoń morski 2 filety około 280 g
• Ziemniaki około 400 g
• Młody szpinak 100 g
• Cytrynowa bazylia jak najwięcej
• Sok z dwóch pomarańczy
• Miód 2 łyżki
• Mąka ziemniaczana pół łyżeczki
• Sól
• Pieprz czarny
• Masło 50 g

Przygotowanie

• Ziemniaki obrać i gotować do miękkości
• W międzyczasie przygotowujemy resztę składników
• Rozgrzać patelnię i dodać około 10 g masła i trochę soli, wrzucamy szpinak i bazylię
• Wszystko grzejemy do odparowania wody około 5-7 minut
• Wyłożyć na deskę i siekamy nożem, gotowe
• Rozgrzać rondelek i dodać masło około 10 g, wlać sok z pomarańczy i dodać miód, redukujemy sos przez chwilkę, wyłączamy temperaturę i dodajemy mąkę, bardzo intensywnie mieszając, jeśli będzie zbyt gęsty, wlewamy odrobinę wody, mieszamy i przelewamy przez sitko, gotowe
• Rozgrzać patelnię grillową, dodać około 10 g masła, rybę posypujemy czarnym pieprzem, kładziemy rybę skórą do dołu i pieczemy około 5-7, po czym obracamy i pieczemy około 3 minuty, gotowe
• Ziemniaki powinny być już miękkie, odlewamy je, dodajemy tak tak masło i ugniatamy na jednolitą masę, gotowe
• Układamy ziemniaki na talerzu, wlewamy sos, kładziemy okonia i na górę szpinak… gotowe
• Smacznego

Czas przygotowania tyle ile gotowanie ziemniaków plus ugniatanie i nakładanie. Porcja dla 2-3 osób.

Wartość odżywcze całości

• Białko 79 g
• Węglowodany 116 g
• Tłuszcze 51 g
• Kalorie 1254 kcal

??

Buttermilk … sea bass, potatoes, young spinach and orange sauce in butter

Sea bass 2 fillets around 280 g
Potatoes about 400 g
Young spinach 100 g
Lemon basil as much as possible
Juice from two oranges
Honey 2 tablespoons
Potato flour half a teaspoon
salt
Black pepper
Butter 50 g

Peel the potatoes and cook until tender
In the meantime, we prepare the rest of the ingredients
Heat the pan and add about 10 g butter and some salt, add the spinach and basil
All we warm up to evaporate the water about 5-7 minutes
Put on the board and chop with a knife, ready
Heat the saucepan and add butter about 10 g, pour the orange juice and add honey, reduce the sauce for a moment, turn off the temperature and add the flour, stir very intensively, if it is too thick, pour a little water, mix and pour through a sieve, ready
Heat the grill pan, add about 10 g butter, sprinkle the fish with black pepper, put the fish skin down and bake about 5-7, then turn and bake for about 3 minutes, ready
Potatoes should be already soft, cast them, add so butter and knead into a homogeneous mass, ready
Arrange the potatoes on the plate, pour the sauce, put the perch and the spinach up … ready
Bon Appetit