Parmigiana di melanzane ciąg dalszy Sycylii u szefa R.

Składniki

  • Bakłażan 2 sztuki
  • Pomidory krojone 2 puszki
  • Cebula 1 sztuka
  • Czosnek 5 ząbków
  • Mozzarelle 2 kulki
  • Parmezan 100 g
  • Sól
  • Pieprz
  • Cukier
  • Świeża bazylia
  • Jajko 2 sztuki
  • Mąka hmm trochę
  • Olej hmm tak, żeby się upiekło

Przygotowanie

Sos pomidorowy

  • Rozgrzać patelnię i wlać dwie łyżki oliwy, wrzucić posiekaną cebulę po chwili czosnek, podpiec przez chwilę, następnie dodać dwie łyżki cukru, zagrzać i wlać pomidory, zredukować płyny i na koniec dodać posiekaną bazylię, gotowe
  • Bakłażan obrać i pokroić na plastry, grubości około 0.5 cm
  • Przełożyć na durszlak i posypać solą, przykryć czymś ciężkim, żeby soki wpłynęły, zostawić na około 15 minut
  • Następnie opłukać i wycisnąć z wody
  • W garnku rozgrzać oliwę, w międzyczasie wymieszać dwa jajka, mąkę wymieszać z pieprzem na talerzu
  • Plastry bakłażana obsypać mąką, a następnie zanurzyć w jajku
  • Włożyć ostrożnie do rozgrzanego oleju i piec przez chwilę, obrócić szczypcami i ponownie chwilę podpiec
  • Przełożyć na durszlak lub papier w celu odsączenia tłuszczu
  • W naczynie żaroodporne nałożyć trochę sosu i położyć bakłażany, następnie położyć kilka kostek pokrojone mozzarelli, pospać parmezanem i polać sosem
  • Powtórzyć czynność do wyczerpania zapasów
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec około 20-25 minut
  • Wyłożyć, pokroić i gotowe
  • Bon Appetit

Czas przygotowania około 35-40 minut. Porcja dla 3-4.

Wartość odżywcze całości

  • Ciężko podać dokładnie, ze względu na użyty olej i mąkę
  • Więc dziś bez wartości
  • Zjeść i nie narzekać

🇬🇧

Eggplant 2 pieces
Tomatoes cut 2 cans
Onion 1 piece
Garlic 5 cloves
Mozzarella 2 balls
Parmesan 100 g
salt
Pepper
Sugar
Fresh basil
Egg 2 pieces
Flour a bit
Oil hmm so that it will get baked

Heat the pan and pour two tablespoons of olive oil, add chopped onion after a while, boil for a while, then add two tablespoons of sugar, warm and pour tomatoes, reduce liquids and finally add chopped basil, ready
Peel the eggplant and cut into slices, about 0.5 cm thick
Put into a colander and sprinkle with salt, cover with something heavy so that the juices will flow in, leave for about 15 minutes
Then rinse and squeeze out of the water
Heat the oil in a saucepan, in the meantime mix two eggs, mix flour with pepper on a plate
Slice the aubergine slices with flour and then dip in the egg
Put it carefully into the hot oil and bake for a while, turn with tongs and cook for a while again
Put into a colander or paper to drain the fat
In a heat-resistant dish, put a little sauce and place the eggplants, then put a few cubes of sliced mozzarella, sleep with Parmesan cheese and pour over the sauce
Repeat the action while stocks last
Preheat the oven to 200 degrees and bake for 20-25 minutes
Put it out, cut it and it’s ready
Bon Appetit

4 komentarze

Skomentuj