Kostarykańska zupa z czarnej fasoli u szefa R.

Składniki

  • Czarna fasola 2 puszki
  • Seler naciowy kilka gałązek
  • Papryka czerwona i żółta po 1 sztuce
  • Cebula 1 sztuka
  • Czosnek 5 ząbków
  • Papryka chili 3 sztuki
  • Liść laurowy 3 sztuki
  • Świeży tymianek
  • Świeża pietruszka
  • Sól
  • Pieprz
  • Oliwa z oliwek około 6 łyżek
  • Tortilla kukurydziana 4 placki

Przygotowanie

  • Rozgrzać garnek i wlać około 4 łyżki oliwy
  • Następnie włożyć, pokrojony na kawałki seler, zamieszać
  • Dołożyć posiekany czosnek, cebulę i jedno chili, włożyć liść laurowy, kilka gałązek tymianku, zamieszać i chwilkę podpiec
  • W międzyczasie kroimy paprykę na kawałki, dodajemy do reszty i czasami mieszając, podpiekamy
  • Po chili wlewamy około 300 ml wody i dodajemy cała zawartość fasoli, włącznie z płynem, mieszamy i gotujemy około 10 minut, doprawiając solą i pieprzem
  • Pietruszkę siekamy drobno, połowę dodajemy do reszty zupy, mieszamy
  • Wyciągamy liście laurowe i lekko blendujemy zupę, ale nie robimy kremu z niej
  • Na koniec wbijam jajka i gotujemy, aż się zetną
  • Drugą połowę pietruszki mieszamy z dwiema łyżkami oliwy i dwiema posiekanymi papryczkami chili
  • Rozgrzewamy patelnię i bez tłuszczu przypiekamy tortilla z każdej strono
  • Nalewamy zupę, na górę pietruszkową salsę i jemy razem z tortillą
  • Smacznego

Czas przygotowania około 20-25 minut. Dość duży garnek zupy wyszedł.

Wartość odżywcze całości

  • Białko 73 g
  • Węglowodany 184 g
  • Tłuszcze 108 g
  • Kalorie 2069 kcal

Skomentuj