Panissa według szefa R.

Składniki

  • Ryż risotto około 300 g
  • Chorizo 300 g
  • Bekon 250 g
  • Parmezan 100 g
  • Cebula 1 sztuka
  • Seler naciowy 1 pęczek
  • Pomidory z puszki 1 sztuka
  • Fasola czerwona 1 puszka
  • Bulion warzywny 100 %
  • Wino czerwone wytrawne oj dużo

Przygotowanie

  • Panissa to danie które, jest kuzynem Risotto, różnica polega na gęstości i dodatkach, jeśli Risotto możemy traktować jako przystawkę, Panisse jako danie główne, potrawa jest raczej regionalna Wikipedia
  • Jest to moja wersja i Jamie Olivera, nie wiem, kto od kogo odgapił
  • Ale koniec tych opisów
  • Bekon i chorizo, pokroić w kostkę i włożyć do zimnego wysokiego garnka, i włączamy palnik na średnie grzanie
  • Wkładamy do zimnego, by tłuszcz wytapiał się powoli
  • W międzyczasie, kroimy cebulę i seler w kostkę, kiedy mięso będzie już lekko podpieczone, wrzucamy warzyw i czasami mieszając, przypiekamy około 7-10 minut
  • Następnie wsypujemy ryż i ciągle mieszając, podpiekamy około 5 minut
  • Wcześniej rozrobimy bulion, około 1 litra, wlewamy do garnka i przykrywamy pokrywką, gotujemy do momentu, kiedy ryż będzie miękki, ewentualnie podlewamy wodą
  • Kiedy danie będzie już dość gęste, wlewamy około 200 ml wina i po chwili pomidory z puszki i po kolejnej chwili, przepłukaną fasolę, mieszamy i gotujemy do momentu, odparowania płynów i kiedy wbita łyżka będzie sztywno stać
  • Na koniec wsypujemy parmezan i mieszamy wszystko razem
  • Nakładamy do miseczki, nalewamy lampkę wina, ale na jednej nie kończymy i wycinamy
  • Smacznego

Czas przygotowania około 20-25 minut. Porcja dla 2-3 osób na dwa dni.

Wartość odżywcze całości

  • Białko 192 g
  • Węglowodany 294 g
  • Tłuszcze 207 g
  • Kalorie 4191 kcal

Rice risotto about 300 g
Chorizo 300 g
Bacon 250 g
Parmesan 100 g
Onion 1 piece
Ribbed celery 1 bunch
Tomato cans 1 piece
Red beans 1 can
Vegetable broth 100%
Red dry wine oh a lot
Preparation
Panissa is a dish which is a cousin of Risotto , the difference lies in the density and additives, if Risotto can be treated as an appetizer, Panisse as a main dish, the dish is rather regional Wikipedia
This is my version and Jamie Oliver, I do not know who from whom he gasped
But the end of these descriptions
Bacon and chorizo, cut into cubes and put in a cold high pot, and turn on the medium heating burner
Put in a cold one so that the fat melts slowly
In the meantime, cut the onions and celery into cubes, when the meat is lightly cooked, throw the vegetables and occasionally stir for about 7-10 minutes
Then pour the rice and stirring constantly, bake about 5 minutes
Earlier, we will process the broth, about 1 liter, pour into a pot and cover with a lid, cook until the rice is soft, or water with water
When the dish is quite thick, pour about 200 ml of wine and after a while tomatoes from the can and after another moment, rinsed beans, mix and cook until the liquid evaporates and when the stuck spoon will be stiff
Finally, add the parmesan and mix everything together
We put into a bowl, pour a glass of wine, but on one we do not finish and cut
Bon Appetit

Skomentuj

%d bloggers like this: