Miso według R.

6 porcji. Łącznie 25 minut.

Składniki

• 150 g pasty Miso
• 250 g mieszanki grzybów Paris Brown, Shiitake, Golden i Pink Oyster
• 400 g Udon
• 500 g Tofu
• 6 łyżek sosu sojowego
• 3 łyżki miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 cm imbiru
• 3 ząbki czosnku
• Szczypiorek
• Pieprz świeżo zmielony
• Bulion warzywny 100 %

Przygotowanie

• Zupa Miso, to tradycyjna i narodowa zupa pochodząca z Japonii, podawana o każdej porze dnia, występująca w zależności od regionu i kto ją przyrządzał, pod wieloma postaciami, podstawowe składniki to, pasta Miso, grzyby Shiitake i Dashi (nie zdobyłem Dashi, zastąpiłem je bulionem warzywny).
• To jest moja wersja.
• Tofu przełóż na durszlak, by pozbyć się płynów, możesz je lekko odcisnąć, by jak najbardziej je osuszyć.
• Zagotuj ok. 1.5 litra wody z bulionem, wszystkie brązowe grzyby pokrój w paski i dodaj do bulionu, gotuj ok. 15 minut.
• W tym czasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 1 łyżkę oliwy, połóż na niej resztę grzybów i dopraw pieprzem, piecz je, czasami mieszając, przez ok. 5-7 minut.
• Tofu pokrój na ok. 1 cm kostki, imbir i czosnek posiekaj drobno.
• Kiedy grzyby z patelni, będę ładnie przypieczone, przełóż je na talerzyk.
• Wlej 3 łyżki oliwy na patelnię i wrzuć toffu, piecz ok. 15 minut, czasami mieszając.
• W międzyczasie wyłącz temperaturę pod bulionem i dodaj pastę miso, musisz pamiętać, że miso nie powinno się gotować, bo traci swoje właściwości, wymieszaj drewnianą łyżką, następnie dodaj nudle i zamieszaj, zostaw garnek na palniku, by zupa nie wystygła.
• Kiedy tofu zacznie lekko brązowieć, dodaj imbir i czosnek, chwilkę podpiecz całość i wlej sos sojowy, miód.
• Gotuj całość do odparowania płynów z patelni i kiedy miód zacznie się karmelizować.
• Nalej zupę do miseczki, wsyp tofu z imbirem i czosnkiem, dodaj upieczone grzyby i posyp pociętym szczypiorkiem.
• Pycha prosto z Japonii.
• Smacznego życzę Ja.

• Kalorie 1920 kcal
• Białko 77 g
• Węglowodany 218 g
• Tłuszcze 87 g

??

150 g of Miso paste
250 g of Paris Brown, Shiitake, Golden and Pink Oyster mushroom mix
400 g Udon
500 g Tofu
6 tablespoons of soy sauce
3 tablespoons of honey
4 tablespoons of olive oil
4 cm ginger
3 cloves of garlic
Chive
Freshly ground pepper
Vegetable broth 100%
Preparation
Miso soup is a traditional and national soup from Japan, served at any time of the day, depending on the region and who made it, in many forms, the basic ingredients are Miso paste, Shiitake mushrooms and Dashi (I did not get Dashi, I replaced them vegetable broth).
This is my version.
Put Tofu in a colander to get rid of liquids, you can squeeze them lightly to dry them as much as possible.
Boil about 1.5 liters of water with broth, cut all brown mushrooms into strips and add to the broth, cook for about 15 minutes.
During this time, warm up the non-stick pan and pour 1 tablespoon of oil, put the rest of the mushrooms on it and season with pepper, bake them, stirring sometimes, for about 5-7 minutes.
Tofu cut into 1 cm cubes, ginger and garlic finely chop.
When mushrooms from the pan, I will be nicely scorched, put them on the saucer.
Pour 3 tablespoons of olive oil into the pan and add the toff, bake for about 15 minutes, stirring occasionally.
In the meantime, turn off the temperature under the broth and add miso paste, you must remember that miso should not boil, because it loses its properties, mix with a wooden spoon, then add noodles and stir, leave the pot on the burner to keep the soup cool.
When the tofu begins to slightly brown, add ginger and garlic, take a moment to pour the whole thing and pour the soy sauce, honey.
Cook the whole to evaporate the fluids from the pan and when the honey starts to caramelize.
Pour soup into a bowl, pour tofu with ginger and garlic, add the baked mushrooms and sprinkle with cut chives.
Pride straight from Japan.
I wish you a tasty one.