Wołowina z halloumi i serem pleśniowym na szpikulcu | Archiwum 2018

PrzezRafalCook

🍴 Przejdź do przepisu

Wołowina z halloumi i serem pleśniowym pieczona na szpikulcu z 2018 roku. To jeden z bardziej bezkompromisowych pomysłów z mojego archiwum: warstwy wołowiny i dwóch serów, zamknięte cebulą i długo pieczone razem. Zachowuję oba stare zdjęcia oraz charakter przepisu, ale usuwam zdublowaną wersję angielską i porządkuję zapis.

Historia na talerzu: pieczenie mięsa na szpikulcu

Nie znalazłem podstaw, by traktować tę konkretną kompozycję jako tradycyjne danie jednego kraju. Sam pomysł nabijania mięsa na szpikulec ma jednak bardzo długą historię i występuje w wielu kuchniach świata: od kebabów i szaszłyków po mięso pieczone na rożnie. Moja wersja z 2018 roku przenosi tę technikę do piekarnika i łączy ją z halloumi oraz serem pleśniowym.

Halloumi wnosi tu cypryjski ślad, ale nie definiuje całej potrawy. Dlatego tego wpisu nie przypisuję na siłę do Cypru. W Atlasie pozostaje jako danie autorskie, a porą posiłku jest Obiad.

Wołowina z halloumi i serem pleśniowym na szpikulcu Rafalcook 2018
Pieczona wołowina z halloumi i serem pleśniowym Rafalcook

Wartości odżywcze

1 porcja z 3: około 910 kcal · B 87 g · W 29 g · T 48 g · cukry 5 g · błonnik 2 g.

Wartości są orientacyjne. Oryginalny wpis podawał dla całej receptury 2723 kcal, 262 g białka, 87 g węglowodanów i 143 g tłuszczu. Cukry i błonnik zostały współcześnie oszacowane głównie na podstawie cebuli i pieczywa.

Print

Wołowina z halloumi i serem pleśniowym na szpikulcu

Przepis: Rafalcook
0.0 from 0 votes
Rodzaj: ObiadKuchnia: AutorskaTrudność: Średnie
Porcje

3

porcje
Przygotowanie

10

min
Pieczenie

1

godz. 

30

min
Łącznie

100

min
Kalorie

910

kcal

Warstwowa wołowina z halloumi, serem pleśniowym i cebulą, długo pieczona na szpikulcu w piekarniku.

Ingredients

  • 800 g steka wołowego

  • 1 duża cebula, około 180 g

  • 225 g sera halloumi

  • 175 g sera pleśniowego

  • 2 bułki ciabatta, około 160 g

  • sól morska do smaku

  • świeżo mielony pieprz do smaku

Directions

  • Piekarnik rozgrzej do 200°C. Cebulę przekrój na pół.
  • Wołowinę pokrój nożem w cienkie plastry. Halloumi i ser pleśniowy podziel na kawałki odpowiednie do przekładania mięsa.
  • Na jeden lub kilka metalowych szpikulców nabij połówkę cebuli, następnie naprzemiennie wołowinę, halloumi i ser pleśniowy. Zakończ drugą połówką cebuli. Dopraw solą i pieprzem.
  • Całość szczelnie owiń folią aluminiową i piecz około 90 minut.
  • Po wyjęciu odstaw mięso na kilka minut. Zsuń ze szpikulca, pokrój i podawaj z ciabattą.

Podobne wpisy

2 komentarze

Skomentuj