Czarna marchew 🥕 u R.

👥 – 4.

⏰ – 60 minut.

Składniki

• 1 kg czarnej marchwi
• 40 g masła
• 4 piersi z kurczaka
• 2 jajka
• 4 łyżki sosu worcestershire
• 2 łyżki płatków chili
• 100 g bułki tartej typu Panko
• 50 g sezamu
• Świeża pietruszka
• Sok i skórką z cytryny
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki oliwy
• Sól morska
• Pieprz świeżo zmielony

Czarna marchewka, zwana też fioletową to jedna z najstarszych odmian marchwi, można wręcz rzec, że pierwotnie najbardziej rozpowszechniona była marchewka właśnie fioletowa, rzadziej pomarańczowa czy dzika biała. Do Europy przywędrowała w XII wieku z Afganistanu, w XV wieku jednak Holendrzy na cześć króla Wilhelma I Orańskiego ( z niderlandzkiego Oranje – pomarańczowy) uzyskali z niej odmianę pomarańczową, którą znamy do dziś. I tak oto w Europie zakrólowała marchewka pomarańczowa, fioletowa poszła w zapomnienie ( w przeciwieństwie do Orientu, gdzie czarna marchew do dziś jest powszechnie dostępna i stanowi składnik wielu codziennych potraw).zaczerpnięte z tej strony.

Przygotowanie

• Obierz marchewki, pokrój na mniejsze kawałki, im mniejsze, tym szybciej się ugotują, włóż je do wrzątku i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie.
• W tym czasie pietruszkę wraz z oliwą z oliwek sokiem z cytryny i modem, włóż do blendera i zmiksuj na jednolitą pastę.
• Kurczaka pokrój wzdłuż na pół, szybciej się upiecze.
• W misce wymieszaj jajko z sosem worcestershire i płatkami chili.
• W drugiej misce wymieszaj bułkę i sezam.
• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej łyżkę oliwy, filety z kurczaka zamocz w jajku, a następnie obtocz w bułce z sezam.
• Smaż filety na złocisty kolor z każdej strony.
• Kiedy marchewki będę miękkie, włóż je do blendera wraz z masłem, zmiksuj całość w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
• Nałóż puree z marchwi, na górę pastę z pietruszki obok filety z piersi, gotowe.
• Smacznego życzę Ja.