Czarna marchew 🥕 u R.

👥 – 4.

⏰ – 60 minut.

Składniki

1 kg czarnej marchwi
40 g masła
4 piersi z kurczaka
2 jajka
4 łyżki sosu worcestershire
2 łyżki płatków chili
100 g bułki tartej typu Panko
50 g sezamu
Świeża pietruszka
Sok i skórką z cytryny
2 łyżki miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki oliwy
Sól morska
Pieprz świeżo zmielony

Czarna marchewka, zwana też fioletową to jedna z najstarszych odmian marchwi, można wręcz rzec, że pierwotnie najbardziej rozpowszechniona była marchewka właśnie fioletowa, rzadziej pomarańczowa czy dzika biała. Do Europy przywędrowała w XII wieku z Afganistanu, w XV wieku jednak Holendrzy na cześć króla Wilhelma I Orańskiego ( z niderlandzkiego Oranje – pomarańczowy) uzyskali z niej odmianę pomarańczową, którą znamy do dziś. I tak oto w Europie zakrólowała marchewka pomarańczowa, fioletowa poszła w zapomnienie ( w przeciwieństwie do Orientu, gdzie czarna marchew do dziś jest powszechnie dostępna i stanowi składnik wielu codziennych potraw).zaczerpnięte z tej strony.

Przygotowanie

Obierz marchewki, pokrój na mniejsze kawałki, im mniejsze, tym szybciej się ugotują, włóż je do wrzątku i gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie.
W tym czasie pietruszkę wraz z oliwą z oliwek sokiem z cytryny i modem, włóż do blendera i zmiksuj na jednolitą pastę.
Kurczaka pokrój wzdłuż na pół, szybciej się upiecze.
W misce wymieszaj jajko z sosem worcestershire i płatkami chili.
W drugiej misce wymieszaj bułkę i sezam.
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej łyżkę oliwy, filety z kurczaka zamocz w jajku, a następnie obtocz w bułce z sezam.
Smaż filety na złocisty kolor z każdej strony.
Kiedy marchewki będę miękkie, włóż je do blendera wraz z masłem, zmiksuj całość w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Nałóż puree z marchwi, na górę pastę z pietruszki obok filety z piersi, gotowe.
Smacznego życzę Ja.