Puree z ziemniaka pieczone ziemniaki chipsy z chorizo emulsja szczypiorkowa u R.

👥 – 4.

⏰ – 30 minut.

Składniki

  • 2 duże ziemniaki
  • 10 małych ziemniaków
  • 150 g chorizo
  • Szczypiorek
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 20 g masła
  • 50 ml mleka
  • Sok z połowy limonki
  • Sól morska
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Oliwa do smażenia

Przygotowanie

  • Duże ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w lekko posolonym wrzątku.
  • W tym czasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, chorizo pokrój na cienkie talarki.
  • Połóż chorizo na patelnię, podsmaż z każdej strony, aż będzie ładnie spieczone, zdejm z patelnię i połóż na ręcznik papierowy.
  • Małe ziemniaki przekrój wzdłuż, wlej oliwę na patelnię, tak by była warstw ok. 0.5 cm.
  • Połóż ziemniaki skórką do dołu, górę dopraw solą i pieprzem, smaż ziemniaki ok. 20 minut, często je obracając szczypcami.
  • Zieloną cześć szczypiorku wraz z miodem, oliwą i sokiem z cytryny włóż do blendera i zmiksuj.
  • Biała cześć szczypiorku pokrój wzdłuż na cienkie paski.
  • Ugotowane ziemniaki odlej z wody, dodaj masło, mleko dopraw solą i pieprzem, ugnieć na jednolitą masę, by powstało jedwabiste puree.
  • Nałóż puree na talerz, następnie pieczone ziemniaki i chorizo plus kilka kleksów emulsji i białą cześć szczypiorku.
  • Smacznego życzę Ja.

Skomentuj

%d bloggers like this: