Banitsa z Filo i Fetą z Bułgarii

Banitsa to popularne danie kuchni bułgarskiej, które jest bardzo często spożywane na śniadanie.

Ten delikatny placek był pierwotnie pieczony tylko podczas ważnych uroczystości, takich jak święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, śluby czy inne okazje.

Banitsa z Filo i Fetą z Bułgarii

Banitsa składa się z ciasta Filo, które jest napełnione kruszonkami i serem typu feta.

To połączenie nadaje temu daniu wyjątkowy smak i zapach. Banitsa jest pieczona w specjalnej glinianej formie zwanej – gyuveche -.

W zależności od regionu Bułgarii lub indywidualnych preferencji, w banitsie można zamknąć różnego rodzaju składniki, takie jak szpinak, mięso, cebula czy gruszki.

Pochodzenie nazwy banitsa jest trudne do ustalenia, ponieważ istnieje wiele teorii na ten temat.

Banitsa

Jedna z tych teorii mówi, że pochodzi od słowa – ban -, co w języku staro-cerkiewno-słowiańskim oznacza – pan -.

Na Bałkanach była to ranga wysokiego rządzącego, więc banica była jedzeniem, które przygotowano wyłącznie dla nich. Inna teoria mówi, że pochodzenie nazwy banitsa pochodzi od tureckiego słowa – börek-, które oznacza właśnie ciasto w kształcie rolli.

To ciekawe, ponieważ Bułgaria była pod tureckim panowaniem przez wiele lat, co pozwoliło na wymianę kulturową i kulinarne.

Bez względu na pochodzenie nazwy, jedno jest pewne: banitsa to ważna część bułgarskiej kultury i tradycji kulinarnej.

Często jest to jedzenie na specjalne okazje, a także na co dzień.

Na zakończenie, zapraszam na moją wersję Banitsa.

Składniki

12 arkuszy ciasta filo
10 łyżek masła
400 g bułgarskiej fety lub greckiej
250 ml jogurtu z mleka owczego
4 jajka
1 żółtko
Sól
Pieprz świeżo zmielony

Przygotowania

Ubij jogurt z 4 całymi jajkami.
Dodaj pokruszoną fetę, sól i pieprz, wymieszaj.
Stop masło.
Weź arkusz filo i posmaruj masłem, połóż na górę następny arkusz, ponownie posmaruj i podobnie zrób z trzecim arkuszem.
Podziel mieszankę jogurtu, jajek i ser na 4 części.
Nałóż jedną część mieszanki na trzy złożone arkusze filo, następnie zwiń jak długą kiełbasę.
Powtórz tę czynność trzy razy, aby uzyskać 4 długie rolki.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia umieść na środku ring i zawija rolki wkoło niego, tworząc coś na wzór ślimaka.
Ubij żółtko z pozostałym masłem i posmaruj całego ślimaka.
Piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni ok. 25 minut.
Banitsa powinna mieć złoty kolor.
Możesz jeść na zimno lub ciepło.
Добър апетит życzę Ja.