RafalCook👥 – ❌
⏰ – 90 minut.
🥩 – 👌
Składniki
- 500 g makaronu typu rigatoni
- 350 g mielonej wołowiny 5%
- 500 mielonej wieprzowiny
- Suszona mięta
- 3 jajka
- 2 szklanki passaty
- 1 duża cebula
- Świeża pietruszka
- 5 filiżanek mleka
- 50 g masła
- 1 filiżanka mąki
- 2 łyżki gałki muszkatołowej
- 200 g sera hallumi
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- 4 łyżki oliwy z oliwek
Zapraszam
Dziś nasza podróż zatrzymuje się na Cyprze 🇨🇾 Makaronia Tou Fournou, bo dziś to będziemy testować, to Cypryjska wersja greckiej zapiekanki z pieca Pastitsio, które natomiast zawdzięcza swą nazwę, od włoskiego Pasticcio, czyli tradycyjnej zapiekanki z makaronu lub ciasta. Samo słowo Pasticcio pochodzi z łacińskiego Pastîcium, co oznacza “ciasto”
Przygotowanie
- W dużym rondlu zagotuj wodę i dodaj sól, ugotuj makaron na wczesne al dante, po ugotowaniu i odkaniu z wody, wymieszaj go z łyżką oliwy z oliwek.
- Ser hallumi zetrzyj na grubych oczkach.
- Podgrzej oliwę na nieprzywierającej patelni i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dodaj mielone mięsa i smaż kilka minut, dodaj cynamon, suszoną mięte, sól, pieprz, passate i gotuj ok. 15 minut, czasami mieszając.
- Zdejm patelnię z palnika i wymieszaj z posiekaną pietruszką.
Sos beszamelowy
- Podgrzej mleko, przed zrobieniem sosu.
- Ubij żółtka jaj oddzielnie.
- W rondlu rozpuść masło, dodaj mąka, sól i gałkę, dokładnie mieszaj przez ok. 3-5 minut.
- Wlej ciepłe mleko i ciągle mieszając, doprowadź, aż sos będzie gęsty i kremowy.
- Mieszając sos, wlej ubite żółtka, mieszaj przez chwilę, aż się całość połączy, wyłącz temperaturę i dodaj połowę startego hallumi, odstaw rondel.
- Białka jajek ubij na sztywną pianę, następnie wymieszaj z makaronem, suszoną mięta i resztą startego hallumi.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Do naczynia żaroodpornym wsyp połowę makaronu, następnie przykryj całość mięsem, na wierzch połóż resztę makaronu i zalej wszystko sosem beszamelowy, piecz ok. 45-60 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
- καλή όρεξη życzę Ja.
