Mango Kulfi 🇮🇳 u R.

Zapraszam

Środa, dzień…

Więc czemu by nie wybrać się na Mango Kulfi do Indii.

Mango, mleko, kardamon i szafran, cóż chcieć więcej.

Kulfi są znane nie tylko w Indiach, ale także w Pakistanie, Bangladeszu, Nepalu, Birmie, a nawet można je spotkać na Bliskim Wschodzi.

🍦- ❌

⏰ – 35 minut ➕ 4 godziny

Składniki

• 3 szklanki tłustego mleka

(ja użyłem za mało tłustego i lekko się rozpłynęły przy wyciąganiu z foremki)

• 1 puszka mleka skondensowanego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• Szafran
• Kardamon
• Pistacje grubo pokrojonego
• 2 mango obrane i zmiksowane na puree

Przygotowanie

• Mleko gotuj w rondlu na średniej temperaturze, często mieszając.
• Mleko powinno odparować ok. połowę swojej objętości.
• W trakcie wrzuć kilka nitek szafranu.
• Następnie wlej mleko skondensowane i gotuj ok. 5-7 minut, często mieszając.
• W tym czasie skrobie wymieszaj w niewielkiej ilość wody.
• Wsyp pistacje i wlej skrobię do mleka, gotuj całość ok. 20 minut, cały czas mieszając.
• Zestaw rondel z palnika i zostaw do przestygnięcia.
• Wlej puree z mango, bardzo dobrze wymieszaj.
• Przelej do foremek i wstaw do zamrażalnika na ok. 3-4 godziny.
• Przed podaniem, wstaw foremki do ciepłej wody na kilka sekund, bo Kulif wyszło z foremki.
• Gotowanie tłustego mleka i skondensowanego mleka do połowy objętości pomaga zwiększyć zawartość tłuszczu, białka i laktozy w końcowym wyniku.
• Dzięki większej zawartości tłuszczu a mniejszej wody, lody nie krystalizują się, a także topią się znacznie wolniej.
• बॉन एपेतीत życzę Ja.