RafalCookZapraszam
Arabska pizza, pochodząca prawdopodobnie z XV wieku.
Pochodzi z regionu doliny Beqaa we wschodnim Libanie w pobliżu granicy syryjskiej , której stolicą jest Baalbek.
Ta specjalność jest zazwyczaj podawana jako gorąca mezze „przystawka”.
Słowo mezze pochodzi od arabskiego słowa maza , które jest wariantem czasownika tamazzaza, co oznacza „smakować w małych ukąszeniach”.
? – 9
⏰ – 80-90 minut
? – ?
Składniki
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki oliwy
- 0.5-1 szklanka ciepłej wody
- 50 g orzeszków pini
- 500 g wołowiny mielone 5% tłuszczu
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 0.5 wiązki świeżej pietruszki
- 0.5 wiązki świeżej kolendry
- 3 pomidory
- 2 papryczki chili
- 1 łyżka papryki
- 0.5 łyżki pieprzu
- 0.5 łyżki imbiru
- 0.5 łyżki gałki muszkatołowej
- 0.5 łyżki goździków startych w moździerzu
- Sól
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę, drożdże i cukier.
- Wlej ciepła wodę, wymieszaj.
- Dodaj olej i sól, wyrabiaj ciasto przez 5 minut.
- Następnie przykryj miskę i odstaw na 45 minut, by ciasto wyrosło.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wsyp orzeszki pini, podsmaż je przez chwilę, następnie przesyp na talerzyk.
- Wlej 2 łyżki oliwy i wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i chili, smaż chwilę, dodaj mięso, wymieszaj.
- Pomidory pokrój w ćwiartki, świeże zioła posiekaj drobno.
- Kiedy mięso będzie już ładnie spieczone, dodaj pomidory, zioła i przyprawy.
- Dokładnie wymieszaj.
- Ciasto przełóż na blat podsypany mąką, przez chwilę je wyrabiaj.
- Podziel na 9 kawałków, z każdej uformuj spód do mini pizzy.
- Nałóż kilka łyżek mięsa na górę, lekko dociskając łyżką, posyp orzeszkami pini.
- Układaj pizze na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
- Brzegi Lahm Bi Ajin powinny być lekko spieczone.
- شهية طيبة
- Życzę Ja.
