Zapraszam
Klasyczna belgijska potrawa.
Cykoria zawinięta w szynkę i zapieczona w serze i sosie beszamelowym.
Prosta potrawa, z małą ilością składników, ale efekt zadziwiający.
Zapraszam na moją wersję Chicons au gratin.
🇧🇪
👥- 4
⏰ – 60 minut
🥩 – 👍
Wartości na 1 porcję
Białko – 27 g
Węglowodany – 23.5 g
Tłuszcze – 36.25 g
Składniki
- 4 cykorie
- 12 plastrów szynki
- 250 g sera startego dobrze topliwego
- 500 ml sosu beszamelowego
- 30 g masła
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Gałka muszkatołowa
Sos beszamelowy
- 50 g masła
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 0.5 szklanki mąki
- Sól
- Pieprz
- Gałka muszkatołowa
Przygotowanie
Sos beszamelowy
- Rozpuść w rondelku ok. 50 g masła i łyżkę oliwy.
- Dwie szklanki mleka podgrzej, ale nie zagotuj.
- Kiedy masło zacznie skwierczeć, zmniejsz temperaturę i wsypuj powoli ok. pół szklanki mąki, ciągle mieszając.
- Podsmaż przez chwilę mąka.
- Następnie powoli wlewaj ciepłe mleko, energicznie mieszając.
- Sos nie powinien być zbyt gęsty, ponieważ będziemy go później poddawać obróbce cieplnej.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołowa.
- Kiedy sos przestygnie, wsyp większą część sera i dobrze wymieszaj.
___
- Z cykorii odetnij końcówkę i zdejm pierwsze liście.
- Rozpuść 15 g masła na nieprzywierającej patelni, wlej szklankę wody, dopraw solą, pieprzem i połóż cykorię.
- Na średnim ogniu, duś ją pod przykryciem ok. 25 minut.
- Następnie przełóż ją na durszlak by bardzo dobrze obciekła z wody.
- Wysmaruj naczynie żaroodporne resztą masła.
- Każdą cykorię owiń plastrami szynki.
- Połóż je na patelnię, zalej sosem beszamelowym i posyp resztą sera.
- Wstaw na ok. 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Po upieczeniu dopraw pieprzem i gałką, pozwól daniu chwilę odpocząć.
- Eet smakelijk życzę Ja.