Zapraszam

Klasyczna belgijska potrawa.

Cykoria zawinięta w szynkę i zapieczona w serze i sosie beszamelowym.

Prosta potrawa, z małą ilością składników, ale efekt zadziwiający.

Zapraszam na moją wersję Chicons au gratin.

??

?- 4

⏰ – 60 minut

? – ?

Wartości na 1 porcję

Białko – 27 g

Węglowodany – 23.5 g

Tłuszcze – 36.25 g

Składniki

• 4 cykorie
• 12 plastrów szynki
• 250 g sera startego dobrze topliwego
• 500 ml sosu beszamelowego
• 30 g masła
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Gałka muszkatołowa

Sos beszamelowy

• 50 g masła
• 2 szklanki ciepłego mleka
• 0.5 szklanki mąki
• Sól
• Pieprz
• Gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Sos beszamelowy

• Rozpuść w rondelku ok. 50 g masła i łyżkę oliwy.
• Dwie szklanki mleka podgrzej, ale nie zagotuj.
• Kiedy masło zacznie skwierczeć, zmniejsz temperaturę i wsypuj powoli ok. pół szklanki mąki, ciągle mieszając.
• Podsmaż przez chwilę mąka.
• Następnie powoli wlewaj ciepłe mleko, energicznie mieszając.
• Sos nie powinien być zbyt gęsty, ponieważ będziemy go później poddawać obróbce cieplnej.
• Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołowa.
• Kiedy sos przestygnie, wsyp większą część sera i dobrze wymieszaj.

___

• Z cykorii odetnij końcówkę i zdejm pierwsze liście.
• Rozpuść 15 g masła na nieprzywierającej patelni, wlej szklankę wody, dopraw solą, pieprzem i połóż cykorię.
• Na średnim ogniu, duś ją pod przykryciem ok. 25 minut.
• Następnie przełóż ją na durszlak by bardzo dobrze obciekła z wody.
• Wysmaruj naczynie żaroodporne resztą masła.
• Każdą cykorię owiń plastrami szynki.
• Połóż je na patelnię, zalej sosem beszamelowym i posyp resztą sera.
• Wstaw na ok. 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
• Po upieczeniu dopraw pieprzem i gałką, pozwól daniu chwilę odpocząć.
• Eet smakelijk życzę Ja.