Risotto alla crema di caffè e parmigiano 🌟 u R.

Zapraszam

Niezwykły przepis na risotto od Braci Costardi.

Połączenie kremowego risotto ze śmietanką parmezanową, goryczą i słodem jęczmienia z karmelizowanego piwa i wszystko przełamane kawą.

Kawa często gości w potrawach Braci Costardi.

W 2015 roku Bracia Costardi zdobyli nagrodę Lavazza Prime za najlepszą kawę espresso w Przewodniku L’Espresso.

👥 – 4

⏰ – 60 minut

🥩 – ❌

Wartości na 1 porcję
Białko – 13.75 g
Węglowodany – 51.25 g
Tłuszcze – 22.5 g

Składniki

  • 500 ml piwa typu Lager
  • 250 g ryżu risotto
  • 150 ml śmietany
  • 80 g parmezanu
  • 40 masła
  • 1l bulionu warzywnego
  • 1 łyżka rozpuszczalnej dobrej jakości kawy
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie

  • W pierwszej kolejność otwórz piwo i zrób dwa duże łyki lub trzy, pamiętaj o oddechu.
  • Wlej resztę piwa do rondelka, zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż uzyskasz ok. 150-100 ml gęstego karmelu z piwa.
  • Śmietanę i 60 g parmezanu wymieszaj ze sobą, wlej całość do rondelka i gotuj na małym ogniu, często mieszając ok. 30 minut.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść 20 g masła.
  • Wsyp ryż i lekko go podsmaż.
  • Dopraw solą i pieprzem.
  • Wlewaj bulion, tak by przykryć ryż, gotuj go, ciągle mieszając.
  • Postępuj tak, aż skończy się bulion, a ryż będzie prawie gotowy.
  • Przełóż patelnię na deskę, dodaj 20 g masła i 20 g parmezanu.
  • Dobrze wymieszaj, przykryj przykrywką i pozostaw na ok. 7-10 minut.
  • Nalej 3 łyżki karmelu z piwa, nałóż risotto, polej śmietaną parmezanową i posyp odrobiną kawy.
  • Smacznego życzą Bracia Costardi i Ja.

4 komentarze

Skomentuj

%d bloggers like this: