Risotto alla crema di caffè e parmigiano 🌟 u R.

Zapraszam

Niezwykły przepis na risotto od Braci Costardi.

Połączenie kremowego risotto ze śmietanką parmezanową, goryczą i słodem jęczmienia z karmelizowanego piwa i wszystko przełamane kawą.

Kawa często gości w potrawach Braci Costardi.

W 2015 roku Bracia Costardi zdobyli nagrodę Lavazza Prime za najlepszą kawę espresso w Przewodniku L’Espresso.

👥 – 4

⏰ – 60 minut

🥩 – ❌

Wartości na 1 porcję

Białko – 13.75 g

Węglowodany – 51.25 g

Tłuszcze – 22.5 g

Składniki

• 500 ml piwa typu Lager
• 250 g ryżu risotto
• 150 ml śmietany
• 80 g parmezanu
• 40 masła
• 1l bulionu warzywnego
• 1 łyżka rozpuszczalnej dobrej jakości kawy
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie

• W pierwszej kolejność otwórz piwo i zrób dwa duże łyki lub trzy, pamiętaj o oddechu.
• Wlej resztę piwa do rondelka, zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż uzyskasz ok. 150-100 ml gęstego karmelu z piwa.
• Śmietanę i 60 g parmezanu wymieszaj ze sobą, wlej całość do rondelka i gotuj na małym ogniu, często mieszając ok. 30 minut.
• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuść 20 g masła.
• Wsyp ryż i lekko go podsmaż.
• Dopraw solą i pieprzem.
• Wlewaj bulion, tak by przykryć ryż, gotuj go, ciągle mieszając.
• Postępuj tak, aż skończy się bulion, a ryż będzie prawie gotowy.
• Przełóż patelnię na deskę, dodaj 20 g masła i 20 g parmezanu.
• Dobrze wymieszaj, przykryj przykrywką i pozostaw na ok. 7-10 minut.
• Nalej 3 łyżki karmelu z piwa, nałóż risotto, polej śmietaną parmezanową i posyp odrobiną kawy.
• Smacznego życzą Bracia Costardi i Ja.