Strawberry tea and yoghurt panna cotta with thyme-macerated fruit ? u R.

Zapraszam

Truskawkowa herbata z jogurtową panna cottą z macerowanymi owocami w tymianku.

Richard Bainbridge

Pochodzący z Norwich, podróżował i pracował w najbardziej niesamowitych restauracjach na całym świecie.
Pracował dla Michela Roux Seniora, zdobywcy 3 gwiazdek Michelin, Waterside Inn, dla Güntera Seegera (Nowy Jork), Kevina Thorntona (Dublin), a po powrocie do Norfolk był szefem kuchni w Morston Hall w Galton Blackiston.

Richard otworzył Benedicts ze swoją żoną Katją w czerwcu 2015 roku.

Jest bijącym sercem i duszą Benedictów, którzy od momentu otwarcia zostali nazwani w The Times Top 100 Restaurants w Wielkiej Brytanii, Square Meal Top 100 i Best Restaurant EDP Norfolk, wraz z oceną 6 w Przewodniku po dobrym jedzeniu.

Benedykt otrzymał 3 rozety AA w styczniu 2018 r.

? – 3

⏰ – 20 minut ➕ chłodzenie

? – ❌

Wartości na 1 porcję

Białko –

Węglowodany –

Tłuszcze –

Składniki

• 2 torebki herbaty truskawkowej
• 100 ml pełnego mleka
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 liście żelatyny, namoczone w zimnej wodzie do miękkości
• 300 g greckiego jogurtu
• 100 g drobnego cukru
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 garść malin , czerwonych porzeczek, jagód lub mieszanki

Przygotowanie

Jogurtowa Panna Cotta

• Herbatę zalej wrzątkiem, ok. 50 ml.
• Przykryj filiżankę i odstaw.
• W rondelku podgrzej mleko, cukier i ekstrakt.
• Żelatynę odciśnij z nadmiaru wody i dodaj do mleka.
• Gotuj i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
• Następnie odciśnij herbatę i wlej do rondelka.
• Zamieszaj, chwilę pogotuj i odstaw na ok. 10 minut.
• Następnie dodaj jogurt i bardzo dobrze wymieszaj.
• Przelej do filiżanek, pozostaw do przestygnięcia, następnie schowaj do lodówki.

Macerowane owoce

• Umieść w rondelku, tymianek, 100 g cukru i 100 ml wody.
• Gotuj przez chwilę, aż powstanie syrop.
• Wyłącz temperaturę i pozostaw do przestygnięcia.
• Umyj owoce, włóż do miski.
• Usuń gałązki tymianku z syropu, resztę wlej do owoców i pozostaw na ok. 15-25 minut.

Podanie

• Przed podaniem, pozostaw Panna Cottą na ok. 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Nałóż macerowane owoce i podawaj.
• Smacznego życzą Richard i Ja.

?? – Google Translator

I invite you

Strawberry tea with yogurt panna cotta with macerated fruit in thyme.

Richard Bainbridge

A native of Norwich, he traveled and worked in the most amazing restaurants around the world.

He worked for Michel Roux Senior, 3-star Michelin winner, Waterside Inn, for Günter Seeger (New York), Kevin Thornton (Dublin), and after returning to Norfolk he was the chef at Morston Hall in Galton Blackiston.

Richard opened Benedicts with his wife Katja in June 2015.

He is the beating heart and soul of the Benedicts, who since their opening have been named in The Times Top 100 Restaurants in Great Britain, Square Meal Top 100 and Best Restaurant EDP Norfolk, with a rating of 6 in the Good Food Guide.

Benedict received 3 AA rosettes in January 2018.

? – 3

⏰ – 20 minutes ➕ cooling

? – ❌

Values per serving

Protein

Carbohydrates –

Fats –

Components

2 bags of strawberry tea

100 ml whole milk

100 g sugar

1 teaspoon vanilla extract

3 gelatin leaves, soaked in cold water until soft

300 g Greek yogurt

100 g of fine sugar

1 sprig of fresh thyme

1 handful of raspberries, red currants, blueberries or a mixture

Preparation

Panna Cotta Yogurt

Pour tea into boiling water, approx. 50 ml.

Cover the cup and set aside.

Heat the milk, sugar and extract in a saucepan.

Squeeze gelatin from excess water and add to milk.

Cook and stir until the gelatin dissolves.

Then squeeze the tea and pour into a saucepan.

Stir, cook for a while and let stand for about 10 minutes.

Then add yogurt and mix very well.

Pour into cups, leave to cool, then store in the fridge.

Macerated fruits

Put in a saucepan, thyme, 100 g of sugar and 100 ml of water.

Cook for a while until syrup forms.

Turn off the temperature and allow to cool.

Wash the fruit, put in a bowl.

Remove thyme twigs from the syrup, pour the rest into the fruit and leave for about 15-25 minutes.

Servis

Before serving, leave Miss Cotta for about 10 minutes at room temperature.

Apply macerated fruit and serve.

Enjoy your meal Richard and I.