Sauerkraut 馃嚝馃嚪 馃嚛馃嚜 u R.

Zapraszam

Kapusta kiszona.

Alzacja mia艂a burzliw膮 histori臋, przechodzi艂a z r膮k do r膮k, by w 1944 roku zosta艂a wcielona do Francji.

Przez lata by艂a pod wp艂ywami dw贸ch mocarstw, niemieckim i francuskim, co odcisn臋艂o wielki wp艂yw na kultur臋, architektur臋 i kuchni臋.

J臋zyk niemiecki i francuski s膮 j臋zykami urz臋dowymi w Alzacji, a alzacki, kt贸ry jest powszechnie u偶ywany, to niemiecki dialekt, z wieloma zapo偶yczeniami z francuskiego.

Wracaj膮c do kuchni, jest takie przys艂owie

Niemcy jedz膮 du偶o, Francuzi dobrze a Alzatczycy du偶o i dobrze

Co ma wsp贸lnego Alzacja z kapust膮?

Historyczno-antropologiczny kontekst silnego zakorzenienia kapusty w regionie Alzacji, i to kapusty kiszonej, wzi膮艂 si臋 ze 艢redniowiecza.

Poniewa偶 notoryczne niedobory witaminowe, zmusza艂y do wymy艣lania coraz to nowszych sposob贸w przechowywania oraz stosowania warzyw.

W Alzacji do dzisiaj najbardziej znanym daniem regionalnym jest tak zwana Choucroute.

Zapraszam na moj膮 kiszon膮 kapust臋.

馃懃 – 鉂
鈴 – 80 Minut
馃ォ – 鉂
Warto艣ci ca艂o艣ci
Bia艂ko – 32 g
W臋glowodany – 250 g
T艂uszcze – 46 g

Sk艂adniki

  • 750 g kiszonej kapusty
  • 275 g suszonych 艣liwek
  • 285 g suszonych pomidor贸w z zalew膮
  • 1 chili
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • S贸l
  • Pieprz 艣wie偶o zmielony
  • Proszek z kapar贸w znajdziesz tutaj pod linkiem 馃敆

Przygotowanie

  • Kapust臋 mo偶esz przep艂uka膰 pod bie偶膮c膮 wod膮.
  • W艂贸偶 ja do rondla i zalej bulion em warzywny.
  • Gotuj kapust臋 ok. 30 minut, czasami mieszaj膮c.
  • Nast臋pnie, odlej p艂yny i prze艂贸偶 kapust臋 na patelni臋.
  • Gotuj j膮 chwil臋, a偶 reszta p艂yn贸w odparuje.
  • W mi臋dzyczasie 艣liwki, pomidory i chili pokr贸j na mniejsze kawa艂ki.
  • Wlej zalew臋 z suszonych pomidor贸w na patelni臋, zamieszaj i chwil臋 gotuj.
  • Dodaj reszt臋 sk艂adnik贸w, dopraw sol膮, pieprzem i proszkiem kaparowym.
  • Przykryj przykrywk膮, zmniejsz temperatur臋 i gotuj ok. 30 minut, czasami mieszaj膮c.

Bon app茅tit 偶yczy R.

馃嚞馃嚙 – Google Translator

I invite you

Sauerkraut.

Alsace had a turbulent history, changing hands so that in 1944 it was incorporated into France.

For years it was influenced by two powers, German and French, which left its mark on culture, architecture and cuisine.

German and French are the official languages in Alsace, and Alsatian, which is widely spoken, is a German dialect, with many borrowings from French.

Returning to the kitchen, there is a proverb

„Germans eat a lot, French eat well and Alsatians eat a lot”

What does Alsace have to do with cabbage?

The historical and anthropological context of the strong rooting of cabbage in the Alsace region, including sauerkraut, came from the Middle Ages.

Because notorious vitamin deficiencies forced us to invent newer and newer ways of storing and using vegetables.

In Alsace until today, the most famous regional dish is the so-called Choucroute.

I invite you to my sauerkraut.

Components

750 g sauerkraut

275 g prunes

285 g dried tomatoes with pickle

1 chili

200 ml vegetable stock

salt

Pepper, freshly ground

Caper powder

Preparation

You can rinse the cabbage under running water.

Put it in a saucepan and pour vegetable broth.

Cook cabbage for about 30 minutes, stirring sometimes.

Then pour the liquids and transfer the cabbage to the pan.

Cook it for a while until the rest of the liquid evaporates.

In the meantime, cut plums, tomatoes and chili into smaller pieces.

Pour the marinade of dried tomatoes into the pan, stir and cook for a while.

Add the rest of the ingredients, season with salt, pepper and caper powder.

Cover with a lid, reduce the temperature and cook for about 30 minutes, stirring sometimes.

Bon app茅tit wishes R.

3 komentarze

Skomentuj