Pasta alla Norma 🇮🇹 u R.

Zapraszam

Sycylijski klasyk.

Pasta alla Norma to jedno z najbardziej popularnych dań z Sycylii.

Historia powstania tego dania sięga XIX wiecznej Katanii, drugiego co do wielkości miasta Sycylii.

Nazwa dania to hołd dla opery „Norma” Vincenzo Belliniego.

Legenda głosi, że dramatopisarz Nino Martoglio, próbując potrawy, krzykną

„Chista è na vera Norma!”

Co znaczyło

„Prawdziwa Norma”

Odnosząc się do wspaniałej opery Belliniego.

Podobnie jak w przypadku wszystkich włoskich potraw, trwa debata na temat

„oryginalnego

Czy najlepiej usmażyć bakłażana przed dodaniem do sosu? Czy wino jest dozwolone?

Niezależnie od tego, czy dodasz do sosu odrobinę płatków chilli, czy przyozdobisz kilkoma chrupiącymi kaparami, każdy ma swoją ulubioną wersję.

Zapraszam na moją wersję Pasta alla Norma.

👥 – 4
⏰ – 30 minut
🥩 – ❌
Wartości na 1 porcję
Białko – 14 g
Węglowodany – 64.5 g
Tłuszcze – 13.75 g

Składniki

  • 320 g Rigatoni
  • 2 bakłażany
  • 1 puszka pomidorów San Marzano
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekanego
  • Oliwa z oliwek
  • Świeża bazylia
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Cukier
  • Papryka chili
  • Ser Ricotta salat* (Grana Padano)

Przygotowanie

Ricotta Salata to włoski ser wytwarzany z serwatki mleka owczego, która jest tłoczona, solona i dojrzewa przez co najmniej 90 dni. Ma mlecznobiały kolor z mocną konsystencją i słonym smakiem. Ser jest często używany do sałatek i jest idealny do krojenia, kruszenia i tarcia.Jeśli zdobędziesz ten ser, użyj go, ja niestety nie miałem możliwość kupienia, użyłem kawałów Grana Padano.
  • Bakłażana jeśli lubisz, obierz ze skórki, ja tak wolę.
  • Pokrój go w kostkę.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej oliwę i smaż kostki bakłażana na złotobrazowy kolor, następnie przełóż je na ręcznik papierowy.
  • W międzyczasie w rondlu podgrzej 3 łyżki oliwy i wrzuć czosnek, chwilkę go podsmaż.
  • Wlej pomidory i gotuj, aż się rozpadną i sos lekko zgęstnieje.
  • Dopraw, solą, pieprzem, cukrem i chili do smaku i dodaj posiekaną bazylię.
  • Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na al dante.
  • Włóż bakłażana do sosu i kiedy makaron będzie gotowy, przełóż go bezpośrednie z rondla do sosu.
  • Chwilkę gotuj, aż woda odparuje, a sos oblepi makaron.
  • Nałóż na talerz, posyp serem i listkami bazylii.
  • Gotowe.

Buon appetito życzy R.

🇬🇧 – Google Translator

I invite you

Sicilian classic.

Pasta alla Norma is one of the most popular dishes from Sicily.

The history of this dish dates back to the 19th century Catania, the second largest city of Sicily.

The name of the dish is a tribute to the opera „Norma” by Vincenzo Bellini.

Legend has it that playwright Nino Martoglio screaming for food

„Chista è na vera Norma!”

What did it mean

„Real Norm”

Referring to Bellini’s wonderful opera.

As with all Italian dishes, there is a debate about

„Original”

Is it best to fry eggplant before adding it to the sauce? Is wine allowed?

Regardless of whether you add a little chilli flakes to the sauce, or decorate with a few crunchy capers, everyone has their favorite version.

Welcome to my version of Pasta alla Norma.

👥 – 4
⏰ – 30 minutes
🥩 – ❌
Values per serving
Protein – 14 g
Carbohydrates – 64.5 g
Fat – 13.75 g

Components

320 g Rigatoni

2 eggplants

1 can of San Marzano tomatoes

3 garlic cloves, finely chopped

olive oil

Fresh Basil

salt

Pepper, freshly ground

Sugar

Chilli pepper

Ricotta salat * (Grana Padano)

Preparation

Ricotta Salata is an Italian cheese made from sheep’s milk whey, which is pressed, salted and aged for at least 90 days. It has a milky white color with a strong texture and salty taste. Cheese is often used for salads and is ideal for chopping, crushing and grating. If you get this cheese, use it, unfortunately I did not have the opportunity to buy, I used pieces of Grana Padano.

Eggplant, if you like, peel it, I prefer it.

Cut it into cubes.

Heat a non-stick frying pan, pour in oil and fry eggplant cubes until golden brown, then put them on a paper towel.

In the meantime, heat 3 tablespoons of olive oil in a saucepan and add garlic, fry it for a while.

Pour tomatoes and cook until they fall apart and the sauce thickens slightly.

Season with salt, pepper, sugar and chili to taste and add chopped basil.

Cook the pasta in boiling salted water on al dante.

Put the eggplant in the sauce and when the pasta is ready, put it directly from the saucepan to the sauce.

Cook for a while until the water evaporates and the sauce sticks to the pasta.

Put on a plate, sprinkle with cheese and basil leaves.

Finished.

Buon appetito wishes R.