Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…

Obiad /Dinner Włochy / Italy

Zuppa Imperial

Zupa Cesarska.

Jest typową zupą bolońską, puszyste ciasto z semoliny jest pieczone, następnie dzielone na małe kostki, a na koniec gotowane z aromatycznym wywarem mięsnym.

Przygotowanie Imperial Soup jest szybkie i łatwe. Smaczne ciasto można upiec i pokroić w kostkę z wyprzedzeniem, a tuż przed podaniem szybko ugotować w bulionie.

Początki tego dania sięgają Nockerln austriackiej zupy przygotowywanej z podobnych składników, ale o innej fakturze.

Mówi się, że po raz pierwszy została sprowadzona do Emilia-Romania, przez Marie Louise, księżną Parmę, pierwszą żonę cesarza Napoleona I.

Zapraszam na moją wersję Cesarskiej zupy, czyli mój rosół.

? – ❌
⏰ – 360 minut ➕ chłodzenie ➕ gotowanie
? – ?

Składniki

  • 500 g mostek wołowy z kością
  • 500 g pręgi wołowej
  • 2 nogi kurczaka
  • 3 marchewki
  • 1 cukinia
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2 cebule
  • 1 seler
  • Świeża pietruszka
  • Pieprz w kulkach
  • Sól
  • 120 g semoliny
  • 120 g Grana Padano
  • 80 g masła
  • 6-8 jajek
  • Pieprz
  • Sól
  • Gałka muszkatołowa

Przygotowywane

Rosół

  • Warzywa obierz i pokrój na kawałki.
  • Cebulę obierz, przekrój na pół i lekko obsmaż nad ogniem.
  • Włóż mięso, warzywa, cebulę, pietruszkę do zimnej wody w dość wysokim rondlu.
  • Woda musi być zimna i musi jej być ok. 5 l.
  • Dopraw solą i pieprzem.
  • Zagotuj, przykryj przykrywką, zmniejsz temperaturę, tak by rosół gotował się bardzo powoli przez 6 godzin.
  • Po tym czasie, kiedy wywar przestygnie, przelej przez sitko.
  • Bulion schowaj na kilka godzin do lodówki.
  • Mięso i warzywa możesz zmielić i wykorzystać do innych dań.
  • Kiedy na bulionie osadzi się tłuszcz, delikatnie go zdejmij i wyrzuć, bulion przelej przez lnianą ściereczkę.

Kostki z semoliny

  • Semolinę, Grana Padano, płynne masło, sól, pieprz, gałkę i jajka, bardzo dobrze wymieszaj.
  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  • Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i nałóż ciasto, na grubość ok. 1 cm.
  • Piecz ok. 25-35 minut.
  • Następnie poczekaj, aż ostygnie i pokrój na ok. 1 cm kostki.

Podanie

  • Jeśli kostki wyjdą dość twarde, możesz przed podaniem po gotować chwilę w bulionie.
  • Jeśli są miękkie, po prostu zalej je gorącym bulionem.

Buon appetito życzy R.

?? – Google Translator

I invite you

Imperial Soup.

It is a typical Bolognese soup, the fluffy semolina cake is baked, then divided into small cubes, and finally cooked with an aromatic meat stock.

Preparation of Imperial Soup is quick and easy. Tasty dough can be baked and cut into cubes in advance, and just before serving, quickly cook in broth.

The beginnings of this dish go back to Nockerln Austrian soup prepared with similar ingredients, but with a different texture.

It is said that she was first brought to Emilia-Romagna, by Marie Louise, Duchess of Parma, the first wife of Emperor Napoleon I.

Welcome to my version of the Imperial Soup, or my broth.

? – ❌
⏰ – 360 minutes ➕ cooling ➕ cooking
? – ?

Components

500 g beef brisket with bone

500 g beef streak

2 chicken legs

3 carrots

1 zucchini

3 stalks of celery

2 onions

1 celery

Fresh parsley

Pepper in balls

salt

120 g semolina

120 g Grana Padano

80 g butter

6-8 eggs

Pepper

salt

Nutmeg

Prepared

Soup

Peel and cut the vegetables into pieces.

Peel the onion, cut in half and lightly fry over the fire.

Put the meat, vegetables, onions, parsley in cold water in a fairly high saucepan.

The water must be cold and there must be about 5 liters.

Season with salt and pepper.

Boil, cover with a lid, reduce the temperature so that the broth cooks very slowly for 6 hours.

After this time, when the decoction cools down, pour through a strainer.

Store the broth in the fridge for a few hours.

Meat and vegetables can be ground and used for other dishes.

When fat settles on the broth, gently remove and discard it, pour the broth through a linen cloth.

Semolina cubes

Mix semolina, Grana Padano, liquid butter, salt, pepper, knob and eggs.

Preheat the oven to 180 degrees.

Line the baking tray with baking paper and apply the dough to a thickness of approx. 1 cm.

Bake for 25-35 minutes.

Then wait until it cools down and cut into 1 cm cubes.

Servis

If the cubes come out quite hard, you can cook in the broth for a while before serving.

If they are soft, just pour them with hot broth.

Buon appetito wishes R.

RafalCook

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstała Twoja ulubiona potrawa❓ Czy wiesz, skąd pochodzi sushi, pierogi, czy spaghetti❓ Każda potrawa ma swoją historię, która sięga czasów sprzed wieków. Na moim kanale na YouTube i Blogu staram się odkrywać tajemnice ulubionych dań z różnych krajów.

Pierogi - jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej - mają swoje korzenie w Azji Środkowej. Początkowo były to małe kawałki ciasta, wypełnione mięsem lub warzywami, gotowane w wodzie. Z czasem pierogi zyskały na popularności w Europie Wschodniej, a dziś są uwielbiane na całym świecie.

Sushi - popularne danie kuchni japońskiej, powstało w VII wieku, kiedy to ryby były przechowywane w beczkach z ryżem, aby zachować ich świeżość. Z czasem ryż stał się stałym składnikiem sushi, a danie zyskało na popularności nie tylko w Japonii, ale na całym świecie.

Spaghetti - danie kuchni włoskiej, ma swoje korzenie w Chinach. W wiekach przed naszą erą Chińczycy jedli makaron z mąki pszennej, który był wytwarzany w specjalnych formach. W XIII wieku Marco Polo sprowadził makaron do Włoch, gdzie stał się popularnym daniem.

I wiele, wiele innych, które znajdziesz na stronie

Tak wiele potraw ma swoją historię, a odkrywanie jej może być fascynującym doświadczeniem. Warto poznać tło kulinarnych tradycji, które ukształtowały nasze ulubione dania.

A Ty mój drogi czytelniku - podglądaczu jakie potrawy uwielbiasz ❓Czy znasz ich historię❓ Podziel się swoimi ulubionymi daniami i ich historią w komentarzach.

Zapraszam.

Możesz również polubić…

[instagram-feed]