RafalCook
Zapraszam
Makaron Orzo w kremowym sosie i pieczonym miękkim chorizo.
Anthony Duggan
Jest szefem kuchni w Druids Glen Hotel & Golf Resort od kwietnia 2017 r.
Anthony ma 30-letnie doświadczenie w branży hotelarskiej, zaczynając w 1988 r.
W hotelu Kelly’s, gdzie rozpoczął naukę zawodu w wieku zaledwie 16 lat.
Pracował w wielu 5-gwiazdkowych placówkach, w tym Adare Manor, Mount Juliet i The Shelbourne Hotel.
Zapraszam na proste, szybkie i niewobrażalnie smaczne danie z gwiazdką Michelin w tle.
👥 – 4
⏰ – 30 minut
🥩 – 👍
Wartości na 1 porcję
Białko – 22.75 g
Węglowodany – 68.5 g
Tłuszcze – 31.5 g
Składniki
- 320 g makaronu orzo
- 4 świeże chorizo
- 150 g karczochów z zalewy
- 3 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml bulionu 🔗
- 50 ml białego wina
- 50 g Grana Padano
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Młody szczypiorek
Przygotowanie
- Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na bardzo wczesne al dante.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
- Dodaj posiekaną szalotkę i czosnek.
- Po chwili dodaj chorizo, chwilę smaż, aż kiełbasa będzie lekko spieczona.
- Dodaj karczochy odlane z zalewy, grzej całość razem przez chwilę.
- Wlej wino, połowę bulionu i dodaj orzo.
- Redukuj płyny i dolewaj w razie potrzeby bulion, do momentu, kiedy makaron będzie miękki.
- Na koniec dodaj Grana Padano i dopraw solą i pieprzem.
- Nałóż makaron, chorizo i posyp świeżym młodym szczypiorkiem.
- Gotowe.
Smacznego życzą Anthony i R.
🇬🇧 – Google Translatora
I invite you
Orzo pasta in a creamy sauce and baked soft chorizo.
Anthony Duggan
He has been a chef at Druids Glen Hotel & Golf Resort since April 2017.
Anthony has 30 years of experience in the hospitality industry, beginning in 1988.
At the Kelly’s Hotel, where he started his apprenticeship at the age of 16.
He has worked at many 5-star facilities, including Adare Manor, Mount Juliet and The Shelbourne Hotel.
I invite you to a simple, fast and unbelievably tasty dish with a Michelin star in the background.
Components
320 g orzo pasta
4 fresh chorizo
150 g artichokes with pickle
3 shallots
3 garlic cloves
200 ml broth ion
50 ml white wine
50 g Grana Padano
5 tablespoons of olive oil
salt
Pepper, freshly ground
Young Chives
Preparation
Cook the noodles in boiling salted water for very early al dante.
Heat a non-stick frying pan and pour in oil.
Add chopped shallot and garlic.
After a while, add the chorizo, fry for a while, until the sausage is slightly parched.
Add artichokes cast from the marinade, heat the whole together for a while.
Pour wine, half broth and add orzo.
Reduce liquids and add broth as needed until the pasta is soft.
Finally, add Grana Padano and season with salt and pepper.
Apply pasta, chorizo and sprinkle with fresh young chives.
Finished.
Enjoy your meal, Anthony and R.
