RafalCook
Tarty ze szparagami, czerwoną cebulą i serem pleśniowym
Shaun Rankin
Mogłoby się wydawać, że składniki w tej tarcie są proste, ale połączenie szparagów z niebieskim serem, czerwoną cebulą i kremowym sosem jest wyjątkowy.
Zapraszam na tartę z gwiazdką Michelin w tle.
👥 – ❌
⏰ – 60 minut
🥩 – ❌
Wartości całości
Białko – 131 g
Węglowodany – 323 g
Tłuszcze – 258 g
Składniki
- 400 g mąki
- 200 g masła miękkiego
- Sól
- 2 łyżki zimnej wody
- 3 jajka
- 1 łyżka mleka
- 2 pęczki szparagów
- 150 g niebieskiego sera pleśniowego
- 100 ml gęstej śmietany
- 2 czerwone cebule
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Młody szczypiorek
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Ryż
Przygotowanie
Tarta
- Mąkę wymieszaj z solą i dodaj masło.
- Ugniataj całość, aż powstanie coś na wzór bułki tartej.
- Dodaj jedno jajko, wodę i bardzo dobrze wymieszaj.
- Przykryj folią i schowaj na 30 minut do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Ciasto rozwałkuj i wypełni nim formę do tarty.
- Włóż w środek papier do pieczenia i wsyp ryż, w ten sposób tarta w środku się nie podniesie, piecz spód tarty ok. 15 minut.
- W tym czasie wymieszaj jajko z mlekiem.
- Wyjmij tartę, usuń papier z ryżem, pomaluj tartę i wstaw ponownie na ok. 5-7 minut.
Nadzienie
- Cebulę pokrój w talarki.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej oliwę i wrzuć cebulę.
- Podsmaż ją, aż zmięknie.
- Jajko wymieszaj ze smiataną, dopraw solą i pieprzem.
- Od szparagów odłam zdrętwiałe końcówki.
- Kiedy spód tarty będzie gotowy, nałóż cebulę w środek, poukładaj szparagi i wlej mieszankę jajeczną.
- Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na ok. 10-15 minut.
- Następnie ostrożnie wyjmij formę i posyp ja kawałkami niebieskiego sera.
- Wstaw ponownie formę do piekarnika i piecz tartę, aż ser się rozpuści i lekko przypiecze.
- Pozwól tarcie lekko przestygnąć i posyp świeżym szczypiorkiem.
- Gotowe.
Smacznego życzą Shaun i R.
Asparagus, red onion and blue cheese tart
Shaun Rankin
It might seem like this recipe’s ingredients are simple, but the combination of asparagus with blue cheese, red onion and a creamy sauce is unique.
I invite you for a tart with a Michelin star in the background.
👥 – ❌
⏰ – 60 minutes
🥩 – ❌
Nutrition
Protein – 131 g
Carbohydrates – 323 g
Fat – 258 g
Ingredients
400 g flour
200 g soft butter
salt
2 tablespoons of cold water
3 eggs
1 tablespoon of milk
2 bunches of asparagus
150 g blue cheese
100 ml thick cream
2 red onions
freshly ground pepper
baby chive
3 tablespoons of olive oil
Rice
MethodTart
Mix the flour with salt and add butter.
Knead the mix until it looks like breadcrumbs.
Add one egg, water and mix very well.
Cover with foil and keep in the fridge for 30 minutes.
Preheat the oven to 180 degrees.
Roll out the dough and place in a tart mold.
In the middle of the tart place a layer of baking paper and cover with rice, this way the tart will not rise in the centre. Bake the tart base for about 15 minutes.
In the meantime mix the egg with milk.
Take out the tart from the oven, remove the paper with rice, brush the tart with egg and milk mix and put it back into the oven for about 5-7 minutes.
Tart Filling
Slice onions.
Heat a non-stick frying pan, add oil and onions. Fry until soft.
Mix the egg with the cream, season with salt and pepper.
Trim the asparagus.
When the tart base is ready, place onions in the middle, layer the asparagus and pour in the egg mixture.
Put the tart in the oven preheated to 190 degrees, for about 10-15 minutes.
Then carefully remove the tart from the oven and sprinkle with pieces of blue cheese.
Put it back back in the oven and bake until cheese melts and lightly browns.
Let the tart cool slightly and sprinkle with fresh chives.
Ready!
Enjoy your meal, Shaun and R.
