Tomato sesame chutney ­čîč u R.

Ostry sos pomidorowo sezamowy.

Vinehat Bhatia ­čöŚ

Asafoetida

Jest przypraw─ů powszechnie stosowan─ů w kuchni indyjskiej.

Ma gumowat─ů konsystencj─Ö oraz charakterystyczny zapach zbli┼╝ony do cebuli lub czosnku.

W Polsce nazywa si─Ö „smrodzieniec” , w Anglia „┼Ťmierdz─ůca guma”

Po dodaniu przyprawy do potraw mocny zapach zanika, a pozostawia po sobie ciekawy aromat.

Jest lekkostrawna, zalecana osobom z problemami z układem pokarmowym.

U┼╝ywana przez jogin├│w, kt├│rzy unikaj─ů cebuli oraz czosnku. Dobrze pasuje do da┼ä z ro┼Ťlin str─ůczkowych.

Zapraszam na sos z gwiazdk─ů Michelin w tle.

­čĹą – ÔŁî
ÔĆ░ – 60 minut
­čąę – ÔŁî

Składniki

  • 500 g pomidork├│w koktajlowych
  • 2 papryczki chili
  • 5 cm ┼Ťwie┼╝ego imbiru
  • 1 ┼éy┼╝ka czarnej gorczycy
  • 5-7 li┼Ťci curry
  • 1 ┼éy┼╝eczka asafoetida
  • 1 ┼éy┼╝ka papryki chili
  • 1 ┼éy┼╝ka cukru
  • 3 ┼éy┼╝ki oliwy
  • 50 g sezamu

Składniki

  • Pomidorki przekr├│j na p├│┼é, po┼é├│┼╝ na blaszk─Ö wy┼éo┼╝on─ů papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut.
  • Chili posiekaj drobno, imbir zetrzyj na drobnej tarce.
  • Gorczyc─Ö ugnie─ç w mo┼║dzierzu.
  • Rozgrzej nieprzywieraj─ůc─ů patelni─Ö i podsma┼╝ sezam, przesyp na talerzyk.
  • Wlej oliw─Ö na rozgrzan─ů patelni─Ö po sezami.
  • Wsyp gorczyce, papryk─Ö chili, asafoetida i chwil─Ö podsma┼╝, dodaj posiekane chili, imbir i li┼Ťcie curry, sma┼╝, a┼╝ poczujesz fantastyczny zapach.
  • W mi─Ödzyczasie upieczone pomidorki prze┼é├│┼╝ do blendera i zmiksuj
  • Wlej zmiksowane pomidorki, dodaj, cukier, dobrze wymieszaj, zmniejsz temperatur─Ö i gotuj, a┼╝ sos zg─Östnieje, wtedy wy┼é─ůcz grzanie i dodaj podpieczony sezam.
  • Gotowe.

Smacznego ┼╝ycz─ů Vinehat i R.

­čçČ­čçž – Google Translator

Spicy sesame tomato sauce.

Vinehat Bhatia

Asafoetida

Is a spice commonly used in Indian cuisine.

It has a gummy consistency and a characteristic smell similar to onion or garlic.

In Poland it is called „stinker”, in England „stinky gum”

After adding the spice to dishes, the strong smell disappears and leaves an interesting aroma.

It is easily digestible, recommended for people with digestive problems.

Used by yogis who avoid onions and garlic. Goes well with dishes from legumes.

I invite you for a sauce with a Michelin star in the background.

­čĹą – ÔŁî
ÔĆ░ – 60 minutes
­čąę – ÔŁî

Components

500 g cherry tomatoes

2 chili peppers

5 cm fresh ginger

1 tbsp black mustard

5-7 curry leaves

1 teaspoon of asafoetida

1 tablespoon chili pepper

1 tbsp sugar

3 tablespoons of oil

50 g sesame

Components

Cut the tomatoes in half, put on a baking tray lined with baking paper and put in the oven preheated to 200 degrees for 30 minutes.

Chop the chili finely, grate the ginger on a fine grater.

Knead the mustard in a mortar.

Heat a non-stick frying pan and fry the sesame, pour onto a saucer.

Pour olive oil into a hot pan after the seasons.

Add mustard, chili pepper, asafoetida and fry for a while, add chopped chilli, ginger and curry leaves, fry until you smell fantastic.

In the meantime, put the baked tomatoes into a blender and mix

Pour the mixed tomatoes, add sugar, mix well, reduce the temperature and cook until the sauce thickens, then turn off the heat and add toasted sesame.

Finished.

Enjoy your meal with Vinehat and R.