RafalCook
Ostry sos pomidorowo sezamowy.
Asafoetida
Jest przyprawą powszechnie stosowaną w kuchni indyjskiej.
Ma gumowatą konsystencję oraz charakterystyczny zapach zbliżony do cebuli lub czosnku.
W Polsce nazywa się “smrodzieniec” , w Anglia “śmierdząca guma”
Po dodaniu przyprawy do potraw mocny zapach zanika, a pozostawia po sobie ciekawy aromat.
Jest lekkostrawna, zalecana osobom z problemami z układem pokarmowym.
Używana przez joginów, którzy unikają cebuli oraz czosnku. Dobrze pasuje do dań z roślin strączkowych.
Zapraszam na sos z gwiazdką Michelin w tle.
👥 – ❌
⏰ – 60 minut
🥩 – ❌
Składniki
- 500 g pomidorków koktajlowych
- 2 papryczki chili
- 5 cm świeżego imbiru
- 1 łyżka czarnej gorczycy
- 5-7 liści curry
- 1 łyżeczka asafoetida
- 1 łyżka papryki chili
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki oliwy
- 50 g sezamu
Składniki
- Pomidorki przekrój na pół, połóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut.
- Chili posiekaj drobno, imbir zetrzyj na drobnej tarce.
- Gorczycę ugnieć w moździerzu.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i podsmaż sezam, przesyp na talerzyk.
- Wlej oliwę na rozgrzaną patelnię po sezami.
- Wsyp gorczyce, paprykę chili, asafoetida i chwilę podsmaż, dodaj posiekane chili, imbir i liście curry, smaż, aż poczujesz fantastyczny zapach.
- W międzyczasie upieczone pomidorki przełóż do blendera i zmiksuj
- Wlej zmiksowane pomidorki, dodaj, cukier, dobrze wymieszaj, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż sos zgęstnieje, wtedy wyłącz grzanie i dodaj podpieczony sezam.
- Gotowe.
Smacznego życzą Vinehat i R.
🇬🇧 – Google Translator
Spicy sesame tomato sauce.
Vinehat Bhatia
Asafoetida
Is a spice commonly used in Indian cuisine.
It has a gummy consistency and a characteristic smell similar to onion or garlic.
In Poland it is called “stinker”, in England “stinky gum”
After adding the spice to dishes, the strong smell disappears and leaves an interesting aroma.
It is easily digestible, recommended for people with digestive problems.
Used by yogis who avoid onions and garlic. Goes well with dishes from legumes.
I invite you for a sauce with a Michelin star in the background.
👥 – ❌
⏰ – 60 minutes
🥩 – ❌
Components
500 g cherry tomatoes
2 chili peppers
5 cm fresh ginger
1 tbsp black mustard
5-7 curry leaves
1 teaspoon of asafoetida
1 tablespoon chili pepper
1 tbsp sugar
3 tablespoons of oil
50 g sesame
Components
Cut the tomatoes in half, put on a baking tray lined with baking paper and put in the oven preheated to 200 degrees for 30 minutes.
Chop the chili finely, grate the ginger on a fine grater.
Knead the mustard in a mortar.
Heat a non-stick frying pan and fry the sesame, pour onto a saucer.
Pour olive oil into a hot pan after the seasons.
Add mustard, chili pepper, asafoetida and fry for a while, add chopped chilli, ginger and curry leaves, fry until you smell fantastic.
In the meantime, put the baked tomatoes into a blender and mix
Pour the mixed tomatoes, add sugar, mix well, reduce the temperature and cook until the sauce thickens, then turn off the heat and add toasted sesame.
Finished.
