Sundal 馃専 u R.

Uliczne jedzenie z Indii.

Alfred Prasad

Przypisuje mu si臋 podniesienie reputacji brytyjsko-indyjskiego jedzenia dzi臋ki delikatnemu traktowaniu 艣wie偶ych produkt贸w sezonowych.

Zostaj膮c najm艂odszym indyjskim szefem kuchni, kt贸ry otrzyma艂 gwiazdk臋 Michelin w wieku dwudziestu dziewi臋ciu lat, zachowa艂 to wyr贸偶nienie w Tamarind w londy艅skim Mayfair przez dwana艣cie lat.

Teraz realizuje w艂asne imperium restauracyjne, kt贸re, jak ma nadziej臋, poka偶e r贸偶norodno艣膰 i jako艣膰 indyjskiego jedzenia.

Zapraszam na uliczne jedzenie z gwiazdk膮 Michelin w tle.

馃懃 – 4
鈴 – 25 minut
馃ォ – 鉂
Warto艣ci ca艂o艣ci
Bia艂ko – 380 g
W臋glowodany – 799 g
T艂uszcze – 108 g

Sk艂adniki

  • 2 puszki ciecierzycy
  • 2 艂y偶ki oliwy
  • 1 艂y偶ka gorczycy
  • 5 zielonych papryk chili
  • 10 listk贸w curry
  • 1 艂y偶eczka asafoetida
  • 100 g mro偶onej soi lub groszku
  • 2 mango
  • Gar艣膰 startego kokosa
  • Sok z cytryny
  • S贸l

Przygotowanie

  • Papryczki obierz i pokr贸j na cztery cz臋艣ci wzd艂u偶.
  • Rozgrzej nieprzywieraj膮c膮 patelni臋 i wlej oliw臋.
  • Wrzu膰 papryki i podsma偶 je do艣膰 mocno.
  • Nast臋pnie dodaj gorczyce, asafoetide i li艣cie curry, dobrze wymieszaj, chwil臋 sma偶 i wrzu膰 odlan膮, z p艂yn膮 ciecirzyc臋.
  • Gotuj ca艂o艣膰 przez chwil臋 i dodaj soj臋 (ja doda艂em groszek, brak w sklepie soi, by艂 powodem tego).
  • Dobrze wymieszaj i gotuj ca艂o艣膰, a偶 ca艂o艣膰 b臋dzie ciep艂a.
  • W mi臋dzyczasie mango obierz i pokr贸j w kostk臋.
  • Po wy艂膮czeniu temperatury dodaj kostki mango, startego kokosa, sok z cytryny, dopraw sol膮, wymieszaj, podawaj.
  • Gotowe.

啶啶 啶忇お啷囙い啷啶 偶yczy R.

馃嚞馃嚙 – Google Translator

Street food from India.

Alfred Prasad

He is credited with raising the reputation of British-Indian food by delicately treating fresh seasonal produce.

Becoming the youngest Indian chef who received a Michelin star at the age of twenty-nine, he kept this distinction at Tamarind in London Mayfair for twelve years.

Now he is implementing his own restaurant empire, which he hopes will show the variety and quality of Indian food.

I invite you for street food with a Michelin star in the background.

馃懃 – 4
鈴 – 25 minutes
馃ォ – 鉂
Total values
Protein – 380 g
Carbohydrates – 799 g
Fats – 108 g

Components

2 cans of chickpeas

2 tablespoons of oil

1 tbsp mustard

5 green chili peppers

10 curry leaves

1 teaspoon of asafoetida

100 g frozen soybeans or peas

2 mangoes

A handful of grated coconut

Lemon juice

salt

Preparation

Peel the peppers and cut them into four parts lengthwise.

Heat a non-stick frying pan and pour in oil.

Add the peppers and fry them quite strongly.

Then add mustard, asafoetide and curry leaves, mix well, fry for a while and put in the chickpeas poured with liquid.

Cook the whole for a while and add soy (I added peas, lack of soy in the store, was the reason for this).

Mix well and cook until it is warm.

In the meantime, peel and dice the mangoes.

After turning off the temperature, add cubes of mango, grated coconut, lemon juice, season with salt, mix, serve.

Ready.

啶啶 啶忇お啷囙い啷啶 wishes R.