RafalCook
Jajka po Turecku z jogurtem sumaka.
Nazwa potrawy pochodzi od zachodniego miasta Menemen, rolniczego serca Turcji w pobliżu Izmiru na wybrzeżu Morza Egejskiego.
Na początku XX wieku żywność na tym obszarze kształtowali jednakowo greccy rolnicy, którzy mieszkali tam aż do powstania Republiki Turcji w 1923 r.
Jak i Turcy, którzy następnie powrócili z greckiej wyspy Krety, wyposażonej w przepisy, w których stosowano oregano, bazylię, rozmaryn i tymianek.
Zioła te gotowano i spożywano samotnie z oliwą z oliwek, a na wierzchu chrupano jajka.
To nowe danie wegetariańskie, z pomidorami i jajkami, ostatecznie stało się znane jako menemen i szybko rozprzestrzeniło się w całej Turcji.
Zapraszam na moją wersję jajek po Turecku.
- ? – 4
- ⏰ – 25 minut
- ? – ❌
Składniki
- 4 jajka
- 2 łyżki kopru włoskiego
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 łyżka płatków chili
- 1 czerwona cebula pokrojona drobno
- 5 cm imbiru startego
- 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
- 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
- 1 puszka pomidorów śliwkowych pokrojonych w kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeża pietruszka
- 250 ml jogurtu greckiego
- 50 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki sumaka
- 2 ząbki czosnku starte
- Sok z połowy cytryny
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Kromki przypieczonego w tosterze chleba na zakwasie
Przygotowanie
Jogurt sumaka
- Jogurt wymieszaj z czosnkiem, sumaką, sokiem z cytryny, oliwą.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Menemen
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy.
- Dodaj nasiona kopru, kminek, gorczycę i płatki chili.
- Smaż przez chwilę.
- Następnie dodaj czosnek, cebulę i imbir.
- Kiedy cebula lekko zmięknie, dodaj paprykę i pomidory.
- Gotuj całość, często mieszając przez ok. 10 minut.
- Rozgrzej grill w piekarniku.
- Wbij jajka na patelnię i wstaw ją pod grill na ok. 5-7 minut, aż jajka się zetną.
- Następnie posyp świeżą pietruszką i podawaj z kromkami tostowanego chleba.
- Gotowe.
Afiyet olsun życzy R.
?? – Beata Rybinska
Turkish Menemen with sumac yoghurt.
The name of the dish comes from the western city of Menemen, the agricultural heart of Turkey near Izmir on the Aegean coast.
At the beginning of the 20th century, food in this area was influenced by Greek farmers, who lived there until the establishment of the Republic of Turkey in 1923.
As well as the Turks, who then returned from the Greek island of Crete, equipped with recipes using oregano, basil, rosemary and thyme.
These herbs were cooked and consumed just with olive oil. Eggs were added on top.
This new vegetarian dish, with tomatoes and eggs, eventually became known as menemen and quickly spread throughout Turkey.
I invite you to my version of Turkish eggs.
Ingredients
4 eggs
2 tablespoons of fennel
1 tablespoon of cumin
1 tablespoon of mustard seeds
1 tablespoon of chilli flakes
1 red onion, finely chopped
5 cm grated ginger
3 garlic cloves, finely chopped
1 red pepper, diced
1 can of diced plum tomatoes
2 tablespoons of olive oil
Fresh parsley
250 ml Greek yoghurt
50 ml olive oil
2 tablespoons of sumac
2 garlic cloves, grated
Juice from half lemon
Salt
Pepper, freshly ground
Slices of toasted sourdough bread
Method
Sumac yoghurt
Mix the yoghurt with garlic, sumac, lemon juice and olive oil.
Season to taste with salt and pepper.
Menemen
Heat a non-stick frying pan and add two tablespoons of oil.
Add fennel seeds, cumin, mustard and chilli flakes.
Fry for a while.
Then add garlic, onion and ginger.
When the onion softens slightly, add pepper and tomatoes.
Cook often stirring for about 10 minutes.
Preheat the oven grill.
Crack the eggs into the frying pan and place under the grill for about 5-7 minutes, until the eggs are cooked.
Sprinkle with fresh parsley and serve with slices of toasted bread.
Enjoy.
Afiyet Olsun, R.
