RafalCookTarta, danie kuchni Francuskiej na deser lub obiad. Powstało bardzo dużo wariacji na temat tarty i jak wiele wspaniałych potraw powstała przez przypadek. Stephanie Tatin, współwłaścicielka małego hotelu w Lamotte „Beuvron” w środkowej Francji przygotowywała jak co wieczór deser dla gości. Przez roztargnienie włożyła ciasto bez ciasta do pieca. Jabłka z cukrem, bez ciasta, bardzo się spiekły, goście czekając na deser, nie byli świadomi, że zjedzą pierwszą tartę w historii. Stephanie, jako że była sprytną kucharką, przykryła jabłka cienką warstwą ciasta i zapiekła całość. Przed podaniem odwróciła placek i jak głosi legendę powstała tarta. Zapraszam na tartę z dyni i szałwia.
- ? – ❌
- ⏰ – 90 minut
- ? – ❌
Składniki
- 250 g mąki
- 140 g masła
- 2 łyżki lodowatej wody
- 1 łyżeczka soli
- 4 żółtka
- 1 dynia piżmowa
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka curry
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- 100 ml wody
- 100 ml gęstej śmietany
- Świeża szałwia
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie
- Mąkę wymieszaj z solą.
- Dodaj masło pokrojone w kostkę, masło musi być dość miękkie i wlej wodę.
- Ugniataj ciasto, aż powstanie jedna kula.
- Schowaj do lodówki na 30 minut.
- Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm.
- Wyłóż formę do tarty ciastem, dokładnie upychając je w każde miejsce w formie.
- Włóż papier do pieczenia w środek formy i wsyp ryż, tak by tarta się nie podniosła podczas pieczenia.
- Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 210 stopni na ok. 20 minut.
- Dwa żółtka wymieszaj i po wyciągnięciu formy i papieru z ryżem, pomaluj tartę jajkiem i wstaw do piekarnika na ok. 10 minut.
- Krem z dyni możesz przyszykować wcześniej.
- Dynie pokrój w kostkę, połóż na blaszkę i wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 30 minut lub, aż dynia będzie miękka.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy z oliwek, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, chwilę podsmaż, dodaj curry, i gotuj, często mieszając przez kolejną chwilę.
- Upieczoną dynię, zawartości patelni i wodę, włóż do wysokiego rondla i zmiksuj całość, robotem ręcznym.
- Następnie przecedź całość przez drobne sitko i dodaj dwa żółtka i gęstą śmietanę, wymieszaj.
- Wlej krem z dyni do formy i włóż do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut lub do momentu, kiedy krem zgęstnieje.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy, wrzuć listki szałwia i lekko je podsmaż, aż będą chrupiące.
- Wyjmij tartę, dodaj chipsy z szałwią.
- Gotowe.
- Bon Appetit ??
