Paprykarz powrót do PRL-lu

Paprykarz Szczeciński swoje początki datuje na lata 60 XX wieku, czyli PRL, a czy wiesz, że pomysł na paprykarz, zrodził się w głowach pracowników laboratoriom PPDiUR w Gryf ze Szczecina, którzy usłyszeli o afrykańskiej potrawie od technologów z polskich statków-chłodni, którzy łowili ryby u wybrzeży Afryki i tam jedli w portach potrawę z ryżu, ryby i papryczki pima. W skład paprykarza wchodziły, kawałki ryby m.in. gowik, który był pozyskiwany z krojenia zamrożonych bloków lodu, w których były transportowane ryby, pulpy pomidorowej sprowadzanej z Bułgarii i Węgier oraz afrykańskiej papryki pima, warzyw i przypraw. Paprykarz miał wysokie normy jakości w swoich początkach, musiało znajdować się w nich 50% mięsa ryb. Paprykarz był eksportowany do 32 krajów, a w Kolumbii, był nawet podrabiany i sprzedawany dalej pod inną nazwą. Kiedy Ludową Polskę dopadł kryzys i półki sklepowe były zapełnione octem i musztardą, kiedy straciliśmy afrykańskie łowiska, dostało się również paprykarzowi, nie spełniał już tak drastycznych norm 50% mięsa z ryb, za to można w nim było znaleźć łuski, ości, szkielety ryb, płetwy i głowy, ryż zastąpiono kaszą pęczak. W 1967 roku zeszły z taśmy pierwsze puszki paprykarza w 1968 roku paprykarz otrzymał znak jakość Q, zapraszam na moją wersję paprykarza z 2019 roku, którą mój syn skwitował ” nooo Stary to Ci wyszło” i choć On nie rozumie jak to było, filmy i seriale „Miś” czy „Alternatywy 4” go nie bawią, to żadna gwiazdka Michelin nie zastąpi dumy, jaką poczułem.

  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 30 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki

  • 400 g makreli wędzonej bez skóry, ości, płetw
  • 250 g ryżu ugotowanego wcześniej
  • 3 marchewki
  • 2 cebule
  • 2 czerwone papryki
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 250 ml czerwonego pesto z chili
  • 3 łyżki słodkiej papryki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

  • W pierwszej kolejność obraną marchewkę i cebulę włóż do miksera i zmiksuj.
  • Rozgrzej rondel, wlej oliwę i dodaj marchewkę z cebulą.
  • Chwilę całość podsmaż, dodaj trzy łyżki papryki.
  • W międzyczasie zmiksuj paprykę z suszonymi pomidorami.
  • Dodaj do rondla i czasami mieszając, gotuj ok. 15 minut.
  • Po tym czasie dodaj pesto, dobrze zamieszaj i gotuj kolejne 15 minut, lub do czasu, kiedy wszystko będzie miękkie.
  • Makrele włóż do miksera i też ją zmiksuj.
  • Z ryżem zrób tak samo.
  • Kiedy warzywa lekko przestygną, wymieszaj razem wszystkie składniki i gotowe.
  • Smacznego 🇵🇱
%d bloggers like this: