Ryż Jollof z kelewele

Ryż Jollof pyszne, aromatyczne danie z Afryki Zachodniej, choć jest to tylko ryż, w całym regionie trwa wojna w mediach społecznościowych, kto wynalazł i kto robi najlepszy ryż Jollof. Uważa się, że Jollof powstał w regionie Senegambii w Afryce Zachodniej wśród ludu Wolof. Dzięki kupcom, którzy podróżowali, danie rozprzestrzeniło się na cały region i jak to często bywa, zmieniała się również receptura. W Senegalu nazywa się thieboudienne, w Gambii benachin w Nigerii i Ghanie jollof. I choć każdy uważa, że jego wersji jest prawdziwa i jedyna, ryż Jollof jest najpopularniejszym daniem z Afryki Zachodniej. Zapraszam na moją wersję Jollof.

  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 45 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki

  • KELEWELE
  • 2 banany plantany
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 1 mała cebula, grubo posiekana
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki goździków
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • Suszony tymianek
  • PRZECIER JOLLOF
  • 400 g passaty
  • 1 cebula, grubo posiekana
  • 2 papryki chili posiekane
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 5 ząbków czosnku, grubo posiekanych
  • 1 czerwona papryka, grubo posiekana
  • RYŻ JOLLOF
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 liść laurowy
  • 600 ml wywaru z warzyw
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 500 g ryżu długoziarnistego

Przygotowanie

  • Plantany obierz i pokrój w ok. 1 cm talarki.
  • Wszystkie składniki na keleweke zmiksuj w mikserze.
  • Przełóż mieszankę do miski i włóż banany, delikatnie wymieszaj i zostaw na ok. 25 minut.
  • Przecier Jollof, wymieszaj wszystkie składniki.
  • Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię.
  • Dodaj przecier Jollof i chwilę gotuj.
  • Następnie dodaj resztę składników i przepłukany pod wodą ryż.
  • Dolewając stopniowo bulion, gotuj ryż pod przykryciem, aż będzie miękki, ryż może się lekko przypiekać i tym lepiej.
  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  • Wyłóż talarki bananów na blaszkę do pieczenia i włóż ją do piekarnika na ok. 30 minut.
  • Nałóż ryż do miski i kilka spieczonych bananów.
  • Gotowe.
  • Bon Appetit 🇳🇪

Skomentuj