Ryż Jollof z kelewele

Ryż Jollof pyszne, aromatyczne danie z Afryki Zachodniej, choć jest to tylko ryż, w całym regionie trwa wojna w mediach społecznościowych, kto wynalazł i kto robi najlepszy ryż Jollof. Uważa się, że Jollof powstał w regionie Senegambii w Afryce Zachodniej wśród ludu Wolof. Dzięki kupcom, którzy podróżowali, danie rozprzestrzeniło się na cały region i jak to często bywa, zmieniała się również receptura. W Senegalu nazywa się thieboudienne, w Gambii benachin w Nigerii i Ghanie jollof. I choć każdy uważa, że jego wersji jest prawdziwa i jedyna, ryż Jollof jest najpopularniejszym daniem z Afryki Zachodniej. Zapraszam na moją wersję Jollof.

• 👥 – ❌
• ⏰ – 45 minut
• 🥩 – ❌

Składniki

• KELEWELE
• 2 banany plantany
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki startego imbiru
• 1 mała cebula, grubo posiekana
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki goździków
• 1 łyżeczka soli morskiej
• Suszony tymianek
• PRZECIER JOLLOF
• 400 g passaty
• 1 cebula, grubo posiekana
• 2 papryki chili posiekane
• 2 łyżki startego imbiru
• 5 ząbków czosnku, grubo posiekanych
• 1 czerwona papryka, grubo posiekana
• RYŻ JOLLOF
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1 liść laurowy
• 600 ml wywaru z warzyw
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 500 g ryżu długoziarnistego

Przygotowanie

• Plantany obierz i pokrój w ok. 1 cm talarki.
• Wszystkie składniki na keleweke zmiksuj w mikserze.
• Przełóż mieszankę do miski i włóż banany, delikatnie wymieszaj i zostaw na ok. 25 minut.
• Przecier Jollof, wymieszaj wszystkie składniki.
• Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię.
• Dodaj przecier Jollof i chwilę gotuj.
• Następnie dodaj resztę składników i przepłukany pod wodą ryż.
• Dolewając stopniowo bulion, gotuj ryż pod przykryciem, aż będzie miękki, ryż może się lekko przypiekać i tym lepiej.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Wyłóż talarki bananów na blaszkę do pieczenia i włóż ją do piekarnika na ok. 30 minut.
• Nałóż ryż do miski i kilka spieczonych bananów.
• Gotowe.
• Bon Appetit 🇳🇪