Ryż Jollof pyszne, aromatyczne danie z Afryki Zachodniej, choć jest to tylko ryż, w całym regionie trwa wojna w mediach społecznościowych, kto wynalazł i kto robi najlepszy ryż Jollof. Uważa się, że Jollof powstał w regionie Senegambii w Afryce Zachodniej wśród ludu Wolof. Dzięki kupcom, którzy podróżowali, danie rozprzestrzeniło się na cały region i jak to często bywa, zmieniała się również receptura. W Senegalu nazywa się thieboudienne, w Gambii benachin w Nigerii i Ghanie jollof. I choć każdy uważa, że jego wersji jest prawdziwa i jedyna, ryż Jollof jest najpopularniejszym daniem z Afryki Zachodniej. Zapraszam na moją wersję Jollof.
- 👥 – ❌
- ⏰ – 45 minut
- 🥩 – ❌
Składniki
- KELEWELE
- 2 banany plantany
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki startego imbiru
- 1 mała cebula, grubo posiekana
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki goździków
- 1 łyżeczka soli morskiej
- Suszony tymianek
- PRZECIER JOLLOF
- 400 g passaty
- 1 cebula, grubo posiekana
- 2 papryki chili posiekane
- 2 łyżki startego imbiru
- 5 ząbków czosnku, grubo posiekanych
- 1 czerwona papryka, grubo posiekana
- RYŻ JOLLOF
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1 liść laurowy
- 600 ml wywaru z warzyw
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 500 g ryżu długoziarnistego
Przygotowanie
- Plantany obierz i pokrój w ok. 1 cm talarki.
- Wszystkie składniki na keleweke zmiksuj w mikserze.
- Przełóż mieszankę do miski i włóż banany, delikatnie wymieszaj i zostaw na ok. 25 minut.
- Przecier Jollof, wymieszaj wszystkie składniki.
- Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię.
- Dodaj przecier Jollof i chwilę gotuj.
- Następnie dodaj resztę składników i przepłukany pod wodą ryż.
- Dolewając stopniowo bulion, gotuj ryż pod przykryciem, aż będzie miękki, ryż może się lekko przypiekać i tym lepiej.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Wyłóż talarki bananów na blaszkę do pieczenia i włóż ją do piekarnika na ok. 30 minut.
- Nałóż ryż do miski i kilka spieczonych bananów.
- Gotowe.
- Bon Appetit 🇳🇪





