Salami czekoladowe

Salami czekoladowe jest uważane za produkt Włoski, który stał się bardzo popularny w Portugali. Portugalska wersja Chocolate Salami lub Salame de Chocolate to połączenie czekolady, herbatników Maria, cukru i masła. We Włoszech Salame de Chocolate znajduje się liście tradycyjnych włoskich produktów spożywczych „Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italian (PAT)”. W Bolonii salami było tradycyjną słodką ucztą na Paschę. Istnieje wiele regionalnych odmian i receptur na Salami di cioccolate, znane również pod nazwą Salame Turco, które było nawiązaniem do koloru skóry Maurów, jak i Salame Vichingo (Viking Salami), które było opublikowane we włoskiej książce kucharskiej dla dzieci w latach 70. XX wieku. Herbatniki Amaretti, grappa, orzechy, suszone owoce, czekolada to podstawowe składniki, które są różnie mieszane w różnych rejonach. Zapraszam na czekoladowe salami, którym można zaskoczyć młodszych i starszych na zbliżające się święta.

---

• ? – ❌
• ⏰ – 150 minut
• ? – ❌

---

Składniki

---

• 150 g suszonej żurawiny
• 5 łyżek Amaretto
• 100 g prażonych migdałów
• 100 g prażonych pistacji
• 200 g ciemnej czekolady minimum 75% kakao
• 75 g masła
• 50 g cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 150 g herbatników najlepiej amaretti
• 5 łyżek cukru pudru

---

Przygotowanie

---

• Żurawinę wsyp do miski i wlej Amaretto, wymieszaj i odstaw.
• Migdały i pistacje rozłóż na blaszce i wstaw ją do piekarnika pod grill i lekko je podpiecz ok. 5-8 minut.
• Następnie posiekaj je z grubsza nożem.
• Połam czekoladę, masło pokrój w kostkę.
• Umieść miskę z czekoladą i masłem nad rondlem gotującej się wody, ale tak by miska nie dotykała wody.
• Mieszaj ostrożnie całość, aż się rozpuści.
• W innej misce ubij jajko, żółto i cukier.
• Herbatniki połam na małe kawałki.
• Kiedy czekolada i masło będzie już płynne, dodaj powoli mieszankę jajeczną, nie przestawając mieszać.
• Migdały, pistacje, herbatniki, żurawinę z Amaretto umieść w misce, wlej mieszankę czekoladową i energicznie wymieszaj, żeby składniki się dobrze wymieszały, pozostaw do ostygnięcia.
• Rozłóż dwa arkusze papiery do pieczenia, podziel równo mieszankę i za pomocą papieru zwiń w kształt kiełbasy i skręć na końcach.
• Schowaj do lodówki na ok. 1 godziny.
• Następnie rozpakuj salami, obsyp cukrem pudrem i zwiń ponownie.
• Możesz przechowywać w lodówce od 4 do 6 tygodni.
• Gotowe.

---

Buon appetito ??

Bom apetite ??

---

GB – Beata Rybinska

---

Chocolate Salami

• ? – ❌
• ⏰ – 150 minutes
• ? – ❌

Ingredients:

• 150 g dried cranberries
• 5 tablespoons of Amaretto
• 100 g roasted almonds
• 100 g roasted pistachios
• 200 g dark chocolate (at least 75%)
• 75 g butter
• 50 g sugar
• 1 egg
• 1 egg yolk
• 150 g biscuits preferably amaretti
• 5 tablespoons of icing sugar

Method:

• Place the cranberries and Amaretto in a bowl, mix and put aside
• Spread almonds and pistachios on a baking tray and put it in the oven under the grill and lightly bake for about 5-8 minutes. Then chop them roughly with a knife.
• Break the chocolate and dice the butter and put them in a bowl.
• Place the bowl over boiling water so the bowl doesn’t touch the water.
• Stir carefully until it dissolves.
• In another bowl, beat the egg, yolk and sugar.
• In another bowl, beat the egg, yellow and sugar.
• Once the chocolate and the butter are melted, slowly add in the egg mixture constantly stirring.
• Place almonds, pistachios, biscuits and cranberries with Amaretto in a bowl, pour the chocolate mixture in and mix vigorously so that the ingredients mix well, allow to cool.
• Spread out two sheets of baking paper, divide the mixture evenly and, using paper, roll into sausage shape and twist at the ends.
• Store in the fridge for about 1 hour.
• Unpack, sprinkle wit icing sugar and roll up again. You can keep it in your fridge for 4-6 weeks.
• Enjoy!

---