Salami czekoladowe

Salami czekoladowe jest uważane za produkt Włoski, który stał się bardzo popularny w Portugali. Portugalska wersja Chocolate Salami lub Salame de Chocolate to połączenie czekolady, herbatników Maria, cukru i masła. We Włoszech Salame de Chocolate znajduje się liście tradycyjnych włoskich produktów spożywczych „Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italian (PAT)”. W Bolonii salami było tradycyjną słodką ucztą na Paschę. Istnieje wiele regionalnych odmian i receptur na Salami di cioccolate, znane również pod nazwą Salame Turco, które było nawiązaniem do koloru skóry Maurów, jak i Salame Vichingo (Viking Salami), które było opublikowane we włoskiej książce kucharskiej dla dzieci w latach 70. XX wieku. Herbatniki Amaretti, grappa, orzechy, suszone owoce, czekolada to podstawowe składniki, które są różnie mieszane w różnych rejonach. Zapraszam na czekoladowe salami, którym można zaskoczyć młodszych i starszych na zbliżające się święta.


  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 150 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 150 g suszonej żurawiny
  • 5 łyżek Amaretto
  • 100 g prażonych migdałów
  • 100 g prażonych pistacji
  • 200 g ciemnej czekolady minimum 75% kakao
  • 75 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 150 g herbatników najlepiej amaretti
  • 5 łyżek cukru pudru

Przygotowanie


  • Żurawinę wsyp do miski i wlej Amaretto, wymieszaj i odstaw.
  • Migdały i pistacje rozłóż na blaszce i wstaw ją do piekarnika pod grill i lekko je podpiecz ok. 5-8 minut.
  • Następnie posiekaj je z grubsza nożem.
  • Połam czekoladę, masło pokrój w kostkę.
  • Umieść miskę z czekoladą i masłem nad rondlem gotującej się wody, ale tak by miska nie dotykała wody.
  • Mieszaj ostrożnie całość, aż się rozpuści.
  • W innej misce ubij jajko, żółto i cukier.
  • Herbatniki połam na małe kawałki.
  • Kiedy czekolada i masło będzie już płynne, dodaj powoli mieszankę jajeczną, nie przestawając mieszać.
  • Migdały, pistacje, herbatniki, żurawinę z Amaretto umieść w misce, wlej mieszankę czekoladową i energicznie wymieszaj, żeby składniki się dobrze wymieszały, pozostaw do ostygnięcia.
  • Rozłóż dwa arkusze papiery do pieczenia, podziel równo mieszankę i za pomocą papieru zwiń w kształt kiełbasy i skręć na końcach.
  • Schowaj do lodówki na ok. 1 godziny.
  • Następnie rozpakuj salami, obsyp cukrem pudrem i zwiń ponownie.
  • Możesz przechowywać w lodówce od 4 do 6 tygodni.
  • Gotowe.

Buon appetito 🇮🇹

Bom apetite 🇵🇹


GB – Beata Rybinska


Chocolate Salami

  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 150 minutes
  • 🥩 – ❌

Ingredients:

  • 150 g dried cranberries
  • 5 tablespoons of Amaretto
  • 100 g roasted almonds
  • 100 g roasted pistachios
  • 200 g dark chocolate (at least 75%)
  • 75 g butter
  • 50 g sugar
  • 1 egg
  • 1 egg yolk
  • 150 g biscuits preferably amaretti
  • 5 tablespoons of icing sugar

Method:

  • Place the cranberries and Amaretto in a bowl, mix and put aside
  • Spread almonds and pistachios on a baking tray and put it in the oven under the grill and lightly bake for about 5-8 minutes. Then chop them roughly with a knife.
  • Break the chocolate and dice the butter and put them in a bowl.
  • Place the bowl over boiling water so the bowl doesn’t touch the water.
  • Stir carefully until it dissolves.
  • In another bowl, beat the egg, yolk and sugar.
  • In another bowl, beat the egg, yellow and sugar.
  • Once the chocolate and the butter are melted, slowly add in the egg mixture constantly stirring.
  • Place almonds, pistachios, biscuits and cranberries with Amaretto in a bowl, pour the chocolate mixture in and mix vigorously so that the ingredients mix well, allow to cool.
  • Spread out two sheets of baking paper, divide the mixture evenly and, using paper, roll into sausage shape and twist at the ends.
  • Store in the fridge for about 1 hour.
  • Unpack, sprinkle wit icing sugar and roll up again. You can keep it in your fridge for 4-6 weeks.
  • Enjoy!

12 komentarzy

  1. Akurat jestem we Włoszech, to może sobie kupię te herbatniki amaretti (nie wiem jak z dostępnością w Pl). Jak Stary zobaczy taki czekoladowy salceson, to od razu będzie w niebo wzięty! 😀

  2. Hej. Pistacje solone mogą być? Czy w Polsce dostanę inne? Niby czekolada i sól to dobre połączenie, ale przekonana nie jestem. Dzięki za przepis. Jutro robię!

Skomentuj