Makaron Tajarin z masłem i szałwią

W okolicach miasta Torino i Cueno makaron Tajarin jest bardzo popularny, jest on bardzo podobny do tagliatelle lub innych makaronów wstążkowych, to co go odróżnia od innych makaronów, to wysoki stosunek jajek, a w szczególności żółtek, które są tylko używane, do mąki. Chociaż tajarin jest uważany za domowy i prosty makaron, uważa się, że tajarin był ulubionym daniem  króla Wiktora Emanuella II, pierwszego króla zjednoczonych Włoch w epoce nowożytnej i pierwszego króla Włoch od szóstego wieku.
Mówi się, że jego kochanek, a później żona Rosa Vercellana, przygotowywali je dla niego osobiście. Zapraszam na szybki makaron z królewską rodzina w tle.


  • 👥 – 2
  • ⏰ – 25 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 250 g makaronu Tajarin
  • 100 g masła
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 pietruszki
  • 50 g parmezanu
  • Świeża szałwia
  • Sól
  • Pieprz kolorowy świeżo zmielony

Przygotowanie


  • Pietruszkę pokrój specjalnym nożykiem, obieraczką na cienkie paski.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
  • Wrzuć pietruszkę i dość mocno ją podsmaż i przełóż na talerzyk.
  • W tym czasie makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na al dante.
  • Rozpuść masło na patelni, dodaj listki szałwii, dopraw solą i na średniej temperaturze je podpiecz.
  • Kiedy makaron będzie gotowy, przełóż je bezpośrednie z rondla na patelnię i gotuj go, aż płyny odparują a masło wsiąknie w makaron.
  • Wyłącz temperaturę, dodaj parmezan i wymieszaj.
  • Nałóż makaron do miski, posyp pietruszką i kolorowym świeżo zmielonym pieprzem.
  • Gotowe.

Buon appetito 🇮🇹


%d bloggers like this: