Dorsz w cieście francuskim

Jedenaście tysięcy lat temu pierwsi osadnicy przybyli na norweskie wybrzeże. Szukali dobrych łowisk i można powiedzieć, że znaleźli to, czego szukali „morze życia”. Jeden gatunek, „dorsz”, był szczególnie obfity, i od tego czasu dorsz jest najważniejszym zasobem dla norweskiego rybołówstwa. Dorsza można suszyć i konserwować bez utraty jego smaku, co czyni go idealnym do eksportu i wysyłki na duże odległości. Wikingowie wykorzystywali suszone dorsze do swoich wypraw, jako pożywienie i środek handlowy. Wiele lat po wyprawach wikingów, dorsz wciąż służył jako środek płatniczy w całej Europie, za co Norwegowie sprowadzali wino, mąkę, ubrania czy biżuterię. Zapraszam na dorsza w warzywach zapieczonego w cieście francuskim.


  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 60 – 80 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 600 g świeżego dorsza
  • 2 arkusze ciasta francuskiego
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula
  • 1 por biała część
  • 100 g mrożonego groszku
  • 200 ml czerwonego pesto
  • 40 g parmezanu
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • 5 łyżek oliwy
  • Masło
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie


  • Zacznij od przygotowania warzyw.
  • Marchewkę i pietruszkę obierz, zetrzyj na grubych oczkach.
  • Cebulę i por obierz i pokrój w kostkę.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej trzy łyżki oliwy, wrzuć warzywa i lekko je podsmaż.
  • Dodaj pesto i szklankę wody, gotuj całość, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, wsyp groszek i pesto, wymieszaj i przełóż do miski.
  • Rybę dopraw solą i pieprzem.
  • Na rozgrzaną patelnię wlej dwie łyżki oliwy i połóż dorsza, skóra do dołu.
  • Smaż go, aż skóra będzie spieczona dość mocno.
  • Przełóż rybę na talerz.
  • Posmaruj naczynie żaroodporne masłem i rozłóż jeden arkusz ciasta, tak by zakrywało dno i boki.
  • Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 10 minut.
  • Ostrożnie wyjmij naczynie, nałóż połowę warzyw, rozłóż rybę i przykryj resztą warzyw.
  • Drugi arkusz ciasta, urywając kawałki układaj na górze warzyw, w nieregularnych kształtach.
  • Wymieszaj jajko z mlekiem i pomaluj górę ciasta.
  • Wstaw ponownie naczynie do piekarnika na ok. 30 minut lub do momentu, kiedy góra ciasta się podpiecze.
  • Gotowe.

Smacznego 🇵🇱


Skomentuj