Bakłażan Braci Costardi

Bakłażan jako przystawka lub przekąska, łącząca w sobie włoskie smaki, jak i prostotę wykonania. Bracia Costardi właściciele rodzinnego interesu koło Mediolanu, hotelu Cinzia, zdobywcy wielu nagród w tym gwiazdek Michelin. Zapraszam na prostą potrawę z bakłażana.

  • 👥 – 2
  • ⏰ – 80 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 2 bakłażany
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • 1 puszka pomidorów San Marzano
  • Świeża bazylia
  • Garść orzeszków piniowych
  • Garść startej mozzarelli
  • Skórka z limonki

Przygotowanie


  • Bakłażany przetnij wzdłuż na pół.
  • Ponacinaj je lekko nożem.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej odrobinę oliwy i podsmaż połówki bakłażana na złoty kolor.
  • Połóż bakłażana na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
  • Drugim kawałkiem papieru przykryj bakłażan i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok. 60 minut.
  • W tym czasie pomidory wlej do rondelka, dopraw solą, pieprzem i gotuj ok. 25 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.
  • Świeżą bazylię, orzeszki i oliwę z oliwek, włóż do blendera i zmiksuj.
  • Kiedy bakłażany będą miękkie, odkryj papier i dwa bakłażany posyp mozzarellę i zostaw je jeszcze w piekarniku na ok. 10 minut.
  • Po wyciągnięciu dwa drugie kawałki dopraw skórka z cytryny.
  • Podawaj z sosem pomidorowym i pesto.
  • Gotowe.

Buon appetito 🇮🇹


2 komentarze

Skomentuj