Bakłażan Braci Costardi

Bakłażan jako przystawka lub przekąska, łącząca w sobie włoskie smaki, jak i prostotę wykonania. Bracia Costardi właściciele rodzinnego interesu koło Mediolanu, hotelu Cinzia, zdobywcy wielu nagród w tym gwiazdek Michelin. Zapraszam na prostą potrawę z bakłażana.

• ? – 2
• ⏰ – 80 minut
• ? – ❌

---

Składniki

---

• 2 bakłażany
• Oliwa z oliwek
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• 1 puszka pomidorów San Marzano
• Świeża bazylia
• Garść orzeszków piniowych
• Garść startej mozzarelli
• Skórka z limonki

---

Przygotowanie

---

• Bakłażany przetnij wzdłuż na pół.
• Ponacinaj je lekko nożem.
• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej odrobinę oliwy i podsmaż połówki bakłażana na złoty kolor.
• Połóż bakłażana na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
• Drugim kawałkiem papieru przykryj bakłażan i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok. 60 minut.
• W tym czasie pomidory wlej do rondelka, dopraw solą, pieprzem i gotuj ok. 25 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.
• Świeżą bazylię, orzeszki i oliwę z oliwek, włóż do blendera i zmiksuj.
• Kiedy bakłażany będą miękkie, odkryj papier i dwa bakłażany posyp mozzarellę i zostaw je jeszcze w piekarniku na ok. 10 minut.
• Po wyciągnięciu dwa drugie kawałki dopraw skórka z cytryny.
• Podawaj z sosem pomidorowym i pesto.
• Gotowe.

---

Buon appetito ??

---