RafalCookPesto to sos pochodzący z Genui w regionie Ligurii w północnych Włoszech. Słowo pesto “pestare” oznacza walenie lub miażdżenie. Pesto było pierwotnie przygotowane w marmurowym moździerzu z drewnianym tłuczkiem.
Składniki tłuczono lub miażdżono kolistym ruchem tłuczka w moździerzu. Ponieważ termin “pesto” to ogólne słowo określające wszystko, co powstaje w wyniku walenia lub tłuczenia, pozostawia oryginalną recepturę sosu z pesto otwartą na elastyczne i różne sposoby przygotowania. Zapraszam na pieczone ostre ziemniaki z orzechowym pesto.
- 👥 – ❌
- ⏰ – 70 minut
- 🥩 – ❌
Składniki
- 8 ziemniaków średniej wielkości
- 1 chili drobno pokrojone
- Świeży rozmaryn
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Płatki chili
- 200 ml oliwy z oliwek
- 100 g prażonych orzechów włoskich
- 40 g parmezanu
- Ząbek czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Przygotowanie zacznij dzień wcześniej od zrobienia oliwy z rozmarynu i płatków chili.
- Wsyp płatki chili i dwie gałązki rozmarynu do czystej butelki, podgrzej 200 ml oliwy z oliwek w rondelku, nie gotuj jej, ale doprowadź, by była gorąca, następnie wlej ją ostrożnie do butelki, zamknij i schowaj w ciemnym miejscu na 24 godziny.
- Oliwy wyjdzie więcej, niż potrzebujesz, ale jest idealna na przykład do omletów.
- Ziemniaki umyj i pokrój na cztery część by powstały kliny.
- Włóż je do naczynia żaroodpornego i polej oliwą zrobioną wcześniej.
- Posyp świeżym rozmarynem i chili.
- Włóż naczynie do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni na ok. 60 minut, w połowie czasu lekko je obracając.
- W międzyczasie prażone wcześniej orzechy włoskie, rukolę, czosnek, parmezan, oliwę z oliwek włóż do blendera i miksuj, aż powstanie pesto, w razie potrzeby dodaj dwie-trzy łyżki lodowatej wody, dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj ziemniaczane kliny z pesto.
- Gotowe.
Smacznego 🇵🇱
