Pikantne ziemniaczane kliny plus pesto z orzecha włoskiego i rukoli

Pesto to sos pochodzący z Genui w regionie  Ligurii w północnych Włoszech. Słowo pesto „pestare” oznacza walenie lub miażdżenie. Pesto było pierwotnie przygotowane w marmurowym moździerzu z drewnianym tłuczkiem.
Składniki tłuczono lub miażdżono kolistym ruchem tłuczka w moździerzu. Ponieważ termin  „pesto” to ogólne słowo określające wszystko, co powstaje w wyniku walenia lub tłuczenia, pozostawia oryginalną recepturę sosu z pesto otwartą na elastyczne i różne sposoby przygotowania. Zapraszam na pieczone ostre ziemniaki z orzechowym pesto.


  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 70 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 8 ziemniaków średniej wielkości
  • 1 chili drobno pokrojone
  • Świeży rozmaryn
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Płatki chili
  • 200 ml oliwy z oliwek
  • 100 g prażonych orzechów włoskich
  • 40 g parmezanu
  • Ząbek czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie


  • Przygotowanie zacznij dzień wcześniej od zrobienia oliwy z rozmarynu i płatków chili.
  • Wsyp płatki chili i dwie gałązki rozmarynu do czystej butelki, podgrzej 200 ml oliwy z oliwek w rondelku, nie gotuj jej, ale doprowadź, by była gorąca, następnie wlej ją ostrożnie do butelki, zamknij i schowaj w ciemnym miejscu na 24 godziny.
  • Oliwy wyjdzie więcej, niż potrzebujesz, ale jest idealna na przykład do omletów.
  • Ziemniaki umyj i pokrój na cztery część by powstały kliny.
  • Włóż je do naczynia żaroodpornego i polej oliwą zrobioną wcześniej.
  • Posyp świeżym rozmarynem i chili.
  • Włóż naczynie do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni na ok. 60 minut, w połowie czasu lekko je obracając.
  • W międzyczasie prażone wcześniej orzechy włoskie, rukolę, czosnek, parmezan, oliwę z oliwek włóż do blendera i miksuj, aż powstanie pesto, w razie potrzeby dodaj dwie-trzy łyżki lodowatej wody, dopraw solą i pieprzem.
  • Podawaj ziemniaczane kliny z pesto.
  • Gotowe.

Smacznego 🇵🇱