Musaka wegańska

Musaka to greckie danie, składające się z mięsa mielonego, bakłażana i sosu beszamelowego, który wprowadził do tego dania Nikolas Tselementes w 1910 roku, od tego czasu Grecy uwielbiają tę wersję. Uważa się, że musaka pochodzi z krajów arabskich, którzy sprowadzili do Europy bakłażana. Bagdadzka książka kucharska z XIII wieku, opisuje przepis, który mógłby być pierwowzorem musaki. Musaka jest znana na całym świecie i występuje w różnych wersjach. Zapraszam na wegańską wersję greckiej musaki.


  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 100 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 1 bakłażan
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • Bułka tarta
  • Świeża pietruszka
  • Beszamel
  • 150 g zielonej soczewicy
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula pokrojona drobno
  • 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • 1 marchewka obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka kolendry
  • 1 łyżka kimnu rzymskiego
  • 2 łyżki wędzonej papryki
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki harissy
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 1 puszka pomidorów San Marzano

Przygotowanie


  • Przygotowanie beszamelu znajdziesz, klikając w ten 🔗
  • Soczewice gotuj w bulionie ok. 15 minut.
  • Bakłażana obierz, jeśli chcesz, pokrój go w plastry grubości ok. 1 cm.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
  • Obsmaż plastry bakłażana z każdej strony dość mocno.
  • W rondlu rozgrzej olej roślinny, wrzuć cebulę, czosnek i marchewkę, podsmaż przez chwilę.
  • Dodaj przyprawy, przecier pastę i harisse, gotuj kolejną chwilę, wlej pomidory z puszki.
  • Dodaj soczewice z bulionem, zmniejszę temperaturę i gotuj ok. 25-30 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą miękkie.
  • Kolejnym krokiem będzie złożenie musaki w całość.
  • Do naczynia żaroodpornego wlej soczewice, przykryj ją smażonym bakłażanem, łyżka rozprowadź Beszamel, posyp bułka tartą i posiekaną pietruszką.
  • Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut.
  • Gotowe.

Smacznego 🇵🇱