RafalCookMusaka to greckie danie, składające się z mięsa mielonego, bakłażana i sosu beszamelowego, który wprowadził do tego dania Nikolas Tselementes w 1910 roku, od tego czasu Grecy uwielbiają tę wersję. Uważa się, że musaka pochodzi z krajów arabskich, którzy sprowadzili do Europy bakłażana. Bagdadzka książka kucharska z XIII wieku, opisuje przepis, który mógłby być pierwowzorem musaki. Musaka jest znana na całym świecie i występuje w różnych wersjach. Zapraszam na wegańską wersję greckiej musaki.
- ? – ❌
- ⏰ – 100 minut
- ? – ❌
Składniki
- 1 bakłażan
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Bułka tarta
- Świeża pietruszka
- Beszamel
- 150 g zielonej soczewicy
- 300 ml bulionu warzywnego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula pokrojona drobno
- 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
- 1 marchewka obrana i pokrojona w kostkę
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżka kimnu rzymskiego
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżka gałki muszkatołowej
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 3 łyżki harissy
- 2 łyżki pasty z tamaryndowca
- 1 puszka pomidorów San Marzano
Przygotowanie
- Przygotowanie beszamelu znajdziesz, klikając w ten ?
- Soczewice gotuj w bulionie ok. 15 minut.
- Bakłażana obierz, jeśli chcesz, pokrój go w plastry grubości ok. 1 cm.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
- Obsmaż plastry bakłażana z każdej strony dość mocno.
- W rondlu rozgrzej olej roślinny, wrzuć cebulę, czosnek i marchewkę, podsmaż przez chwilę.
- Dodaj przyprawy, przecier pastę i harisse, gotuj kolejną chwilę, wlej pomidory z puszki.
- Dodaj soczewice z bulionem, zmniejszę temperaturę i gotuj ok. 25-30 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą miękkie.
- Kolejnym krokiem będzie złożenie musaki w całość.
- Do naczynia żaroodpornego wlej soczewice, przykryj ją smażonym bakłażanem, łyżka rozprowadź Beszamel, posyp bułka tartą i posiekaną pietruszką.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut.
- Gotowe.
Smacznego ??
