Meksykański klasyk Enchiladas w wersji bezmięsnej

Enchiladas mają bardzo długą historię, już Majowie nadziewali placki z tortilli kukurydzianej, różnymi dodatkami. Uważa się, że pierwsze Enchiladas były to, placki owinięte wokół ryb i maczane w sosie z papryki. Enchiladas pojawiły się w jednej z pierwszych meksykańskich książek kucharskich na początku 1800 roku. Dziś Enchiladas są znane na całym świecie i są podawane w różnych wersjach z wołowiną, kurczakiem, owocami morza, rybami czy wegetariańskie. Zapraszam na moją wersję Enchiladas.


  • 👥 – 4-8
  • ⏰ – 60 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 1 puszka pomidorów San Marzano
  • 1 słoik pieczonej czerwonej papryki
  • Garść Jalapeño
  • 1 cebula pokrojona drobno
  • 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 g ryżu ugotowanego wcześniej
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 150 g sera cheddar
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 2 łyżki wędzonej papryki
  • 2 łyżki granulowanej cebuli
  • Sól
  • 4-8 tortille
  • Pomidorki koktajlowe
  • Jalapeño
  • Jogurt rośliny
  • Queso

Przygotowanie


  • Przygotuj sos w pierwszej kolejności.
  • Rozgrzej rondel i wlej oliwę z oliwek.
  • Dodaj cebulę, czosnek i kmin, chwilę podsmaż, dodaj pomidory, paprykę i Jalapeñieo.
  • Chwilę całość gotuj, dopraw solą i pieprzem, następnie przy użyciu blendera ręcznego, zmiksuj.
  • Ryż wymieszaj z odlaną fasolą, serem, granulowaną cebulą, wędzona papryką, kuminem rzymskim i solą.
  • Pomidorki pokrój na pół.
  • Wlej część sosu do naczynia żaroodpornego.
  • Nałóż farsz na tortillę, zwiń i ułóż w naczyniu, wypełni tak całe naczynie.
  • Wlej resztę sosu, nałóż Queso, pomidorki i Jalapeño.
  • Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut.
  • Przed podaniem dodaj kilka łyżek jogurtu.
  • Gotowe.

¡Buen provecho 🇲🇽



Zapraszam na moją grupę na Facebook i mój Istagram


Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem


RafalCook