RafalCookEnchiladas mają bardzo długą historię, już Majowie nadziewali placki z tortilli kukurydzianej, różnymi dodatkami. Uważa się, że pierwsze Enchiladas były to, placki owinięte wokół ryb i maczane w sosie z papryki. Enchiladas pojawiły się w jednej z pierwszych meksykańskich książek kucharskich na początku 1800 roku. Dziś Enchiladas są znane na całym świecie i są podawane w różnych wersjach z wołowiną, kurczakiem, owocami morza, rybami czy wegetariańskie. Zapraszam na moją wersję Enchiladas.
- 👥 – 4-8
- ⏰ – 60 minut
- 🥩 – ❌
Składniki
- 1 puszka pomidorów San Marzano
- 1 słoik pieczonej czerwonej papryki
- Garść Jalapeño
- 1 cebula pokrojona drobno
- 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 250 g ryżu ugotowanego wcześniej
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 150 g sera cheddar
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 2 łyżki granulowanej cebuli
- Sól
- 4-8 tortille
- Pomidorki koktajlowe
- Jalapeño
- Jogurt rośliny
- Queso
Przygotowanie
- Przygotuj sos w pierwszej kolejności.
- Rozgrzej rondel i wlej oliwę z oliwek.
- Dodaj cebulę, czosnek i kmin, chwilę podsmaż, dodaj pomidory, paprykę i Jalapeñieo.
- Chwilę całość gotuj, dopraw solą i pieprzem, następnie przy użyciu blendera ręcznego, zmiksuj.
- Ryż wymieszaj z odlaną fasolą, serem, granulowaną cebulą, wędzona papryką, kuminem rzymskim i solą.
- Pomidorki pokrój na pół.
- Wlej część sosu do naczynia żaroodpornego.
- Nałóż farsz na tortillę, zwiń i ułóż w naczyniu, wypełni tak całe naczynie.
- Wlej resztę sosu, nałóż Queso, pomidorki i Jalapeño.
- Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut.
- Przed podaniem dodaj kilka łyżek jogurtu.
- Gotowe.
¡Buen provecho 🇲🇽
Zapraszam na moją grupę na Facebook i mój Istagram
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
