RafalCook
Aquafaba, czy ta nazwa coś Ci mówi? Już wyjaśniam, Joël Roessel, francuski kucharz, przez wiele lat szukał produktu, który zastąpiłby, białka jaj. Testując różnego rodzaju zalewy konserwowe, wpadł w końcu na płyn z ciecierzycy, który podczas ubijania zachowuje się jak białko jaj. Dwóch innych kucharzy, rok później przedstawiło w sieci, desery z Aquafaba, co oznacza ta nazwa, jest to połączenie łacińskich słów „aqua”, czyli woda oraz „faba” ziarno fasoli. Zapraszam na przepysznego szejka z fantastyczną pianką białkową.
- ? – 4
- ⏰ – 30 minut
- ? – ❌
Składniki
- 2 kubki mleka migdałowego
- 100 g gorzkiej czekolada 75% kakao
- 100 g masła migdałowego
- 50 ml Golden syropu
- 30 g odżywki białkowej
- Płyn z puszki z ciecierzycy
Przygotowanie
- Zacznij od zrobienia pianki z ciecierzycy.
- Odlej ciecierzycę, która wykorzystasz do innej potrawy.
- Płyn wlej do miski i przy pomocy miksera, na szybkich obrotach ubijaj jak białko z jajek, zajmie to około 10-15 minut, kiedy piana będzie sztywna, dodaj odżywkę i ubijaj jeszcze przez chwilę, schowaj do lodówki.
- Podgrzej mleko, dodaj czekoladę, masło migdałowe i Golden syrop.
- Podgrzewaj całość, aż wszystko się rozpuści i będzie fantastycznie kremowe.
- Nalej szejka, dodaj kilka łyżek pianki i pamiętaj wcześniej iść na siłownię.
- Gotowe.
Smacznego ?
Zapraszam na moją grupę na Facebook i mój Istagram
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
