Szejk czekoladowo-migdałowy z Aquafaba

Aquafaba, czy ta nazwa coś Ci mówi? Już wyjaśniam, Joël Roessel, francuski kucharz, przez wiele lat szukał produktu, który zastąpiłby, białka jaj. Testując różnego rodzaju zalewy konserwowe, wpadł w końcu na płyn z ciecierzycy, który podczas ubijania zachowuje się jak białko jaj. Dwóch innych kucharzy, rok później przedstawiło w sieci, desery z Aquafaba, co oznacza ta nazwa, jest to połączenie łacińskich słów “aqua”, czyli woda oraz “faba” ziarno fasoli. Zapraszam na przepysznego szejka z fantastyczną pianką białkową.

👥 – 4
⏰ – 30 minut
🥩 – ❌

Składniki

2 kubki mleka migdałowego
100 g gorzkiej czekolada 75% kakao
100 g masła migdałowego
50 ml Golden syropu
30 g odżywki białkowej
Płyn z puszki z ciecierzycy

Przygotowanie

Zacznij od zrobienia pianki z ciecierzycy.
Odlej ciecierzycę, która wykorzystasz do innej potrawy.
Płyn wlej do miski i przy pomocy miksera, na szybkich obrotach ubijaj jak białko z jajek, zajmie to około 10-15 minut, kiedy piana będzie sztywna, dodaj odżywkę i ubijaj jeszcze przez chwilę, schowaj do lodówki.
Podgrzej mleko, dodaj czekoladę, masło migdałowe i Golden syrop.
Podgrzewaj całość, aż wszystko się rozpuści i będzie fantastycznie kremowe.
Nalej szejka, dodaj kilka łyżek pianki i pamiętaj wcześniej iść na siłownię.
Gotowe.

Smacznego 💪