Chrupiący kalafiorowy Katsu

Katsu to bardzo popularne danie japońskie. Jest to najczęściej polędwica wieprzowa lub kurczak, obtoczony w mące, jajku i bułce panko, doprawione solą i pieprzem, smażony na głębokim oleju, podawany z katsu curry, ryżem i marynowanymi warzywami. Jamie Oliver stworzył wegetariańską wersję Katsu, którą mam przyjemność Wam pokazać, od siebie dodam, że tak zrobiony kalafior jest fenomenalny.


  • 👥 – 4-6
  • ⏰ – 70-80 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 1 główka kalafioru
  • 3 kolorowe papryki chili
  • 3 soki z limonki
  • 200 g mąki
  • 3 jajka
  • 200 g bułki tartej
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 5 cm imbiru
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka garam masala
  • 1 łyżka kurkumy
  • 3 łyżki ostrego sosu z mango
  • 400 g ryżu
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowałem


  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  • Kalafior obierz z liści i pokrój go w ok. 2 cm plastry.
  • W trzech miskach umieść jajko, mąka i bułkę.
  • Plastry kalafiora obtocz w mące, jajku następnie w bułce tartej, dopraw solą i pieprzem.
  • Połóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 45-50 minut w połowie czasu delikatnie je obróć.
  • W międzyczasie chili pokrój na talarki, dopraw odrobiną soli, startą skórka z limonek i sokiem z dwóch limonek, odstaw.
  • Rozgrzej rondel, wlej oliwę i włóż pokrojone w kostkę, marchewkę, cebulę, czosnek i imbir, podsmaż przez chwilę.
  • Dodaj 3 łyżki mąki, przyprawy i dobrze wymieszaj, chwilę smaż.
  • Dodaj sos z mango i ok. 1 l wody.
  • Gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, a płyny zredukują i powstanie sos.
  • Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Nałóż ryż, dodaj sos, pieczony kalafior i marynowane chili.
  • Gotowe.

Smacznego 🇵🇱 życzy również Jamie Oliver



Zapraszam na moją grupę na Facebook i mój Istagram


Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem


RafalCook