Curry z grillowanymi pomidorami

Curry, nazwa pochodzi od tamilskiego „கறி” „kari”, co dosłownie znaczy „sos”. Sama potrawa jest znana pod tą nazwą w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. Na zachodzi curry, bardziej kojarzy się z gotowym proszkiem, z angielskiego „curry powder”. Zwyczaj mielenia przypraw „na zapas” został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów, wracających z Indii do kraju w XVIII wieku. Do niedawna był niemal niespotykany w samych Indiach. Nie ma jednego przepisu na curry, wszystko zależy od użytych przypraw, ucieranych w moździerzu zwanych „masala” jak i składników, jakich użyjemy. Zapraszam na niesamowite w smaku curry z grillowanymi pomidorami.

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 60 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 1 kg kolorowych pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżeczka proszku szafranowego
  • 100 g prażonych płatków migdałowych
  • 4 ząbki czosnku
  • 5 cm imbiru
  • 1 cebula
  • 2 papryki chili
  • Oliwa z oliwek
  • Liść laurowy
  • 1 łyżka nasion gorczycy
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 5 łyżek ostrego sosu z mango
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Ryż

Przygotowanie


  • Pomidorki przekrój na pół, wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą i wstaw do piekarnika pod grill, na ok. 20 minut lub do momentu, kiedy pomidorki będą bardzo mocne przypieczone.
  • Proszek szafranowy, zalej ok. 100 ml ciepłej wody.
  • Nasiona gorczycy i kumin rzymski, ugnieć w moździerzu.
  • Cebulę pokrój na ćwiartki i podziel na płatki.
  • Czosnek, chili i imbir pokrój drobno.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy.
  • Dodaj przyprawy i chwilę podsmaż.
  • Wrzuć pokrojone drobno warzywa, liść laurowy i płatki cebuli, podsmaż całość, często mieszając.
  • Wlej szafranowy płyn, mleko kokosowe i sos z mango.
  • Zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem ok. 20-30 minut.
  • Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
  • Dodaj grillowane pomidory do curry i wymieszaj.
  • Nałóż ryż, wlej curry i posyp prażonymi płatkami migdałów.
  • Gotowe.

बॉन एपेतीत 🇮🇳


Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram.


Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem


RafalCook