RafalCookCurry, nazwa pochodzi od tamilskiego “கறி” “kari”, co dosłownie znaczy “sos”. Sama potrawa jest znana pod tą nazwą w wielu krajach południowo-wschodniej Azji. Na zachodzi curry, bardziej kojarzy się z gotowym proszkiem, z angielskiego “curry powder”. Zwyczaj mielenia przypraw “na zapas” został wprowadzony przez brytyjskich kolonizatorów, wracających z Indii do kraju w XVIII wieku. Do niedawna był niemal niespotykany w samych Indiach. Nie ma jednego przepisu na curry, wszystko zależy od użytych przypraw, ucieranych w moździerzu zwanych “masala” jak i składników, jakich użyjemy. Zapraszam na niesamowite w smaku curry z grillowanymi pomidorami.
- 👥 – 4
- ⏰ – 60 minut
- 🥩 – ❌
Składniki
- 1 kg kolorowych pomidorków koktajlowych
- 1 łyżeczka proszku szafranowego
- 100 g prażonych płatków migdałowych
- 4 ząbki czosnku
- 5 cm imbiru
- 1 cebula
- 2 papryki chili
- Oliwa z oliwek
- Liść laurowy
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 400 ml mleka kokosowego
- 5 łyżek ostrego sosu z mango
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Ryż
Przygotowanie
- Pomidorki przekrój na pół, wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą i wstaw do piekarnika pod grill, na ok. 20 minut lub do momentu, kiedy pomidorki będą bardzo mocne przypieczone.
- Proszek szafranowy, zalej ok. 100 ml ciepłej wody.
- Nasiona gorczycy i kumin rzymski, ugnieć w moździerzu.
- Cebulę pokrój na ćwiartki i podziel na płatki.
- Czosnek, chili i imbir pokrój drobno.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy.
- Dodaj przyprawy i chwilę podsmaż.
- Wrzuć pokrojone drobno warzywa, liść laurowy i płatki cebuli, podsmaż całość, często mieszając.
- Wlej szafranowy płyn, mleko kokosowe i sos z mango.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem ok. 20-30 minut.
- Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
- Dodaj grillowane pomidory do curry i wymieszaj.
- Nałóż ryż, wlej curry i posyp prażonymi płatkami migdałów.
- Gotowe.
बॉन एपेतीत 🇮🇳
Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram.
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
