Bakłażan w aromatycznej paście

Bakłażan ma wiele innych nazw, wszystkie ostatecznie wywodzące się z arabskiego „al-bainjan”
perski-bademjan,
albański-patrixhan,
turecki-patlıcan,
bośniacki-patlidzan. W zachodniej części Morza Śródziemnego „al-bainjan” stał się
hiszpańską-berenjena,
katalońską-alberginia
portugalską-beringela.
Katalońską nazwę zapożyczyli
Francuzi-aubergine, która następnie została przejęta przez Brytyjczyków. W całej Azji i Afryce bakłażan przeją portugalską nazwę-brinjal. Zapraszam na bakłażana w fantastycznie aromatycznej paście.


  • 👥 – 4
  • ⏰ – 80 minut
  • 🥩 – ❌

Składniki


  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 cm imbiru
  • Świeży koriander
  • Trawa cytrynowa
  • 2 papryki chili
  • 2 kolorowe papryki
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 1 łyżka gorczycy
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka garam masala
  • Kilka liści curry
  • Oliwa
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 3 łyżki ostrego sosu z mango
  • 3 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 400 ml mleka kokosowego
  • Ryż
  • Jogurt rośliny
  • Limonka

Przygotowanie


  • Cebulę, czosnek, imbir, chili, trawę cytrynową, koriander i paprykę, włóż do miksera i zmiksuj na pastę.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy.
  • Wsyp przyprawy i lekko je podsmaż.
  • Dodaj pastę z miksera i często mieszając gotuj przez chwilę.
  • Dodaj masło, pastę, sos i mleko, gotuj, aż pasta zgęstnieje.
  • W międzyczasie bakłażana pokrój wzdłuż na ćwiartki.
  • Połóż go na blaszkę i wstaw pod grill do piekarnika, dość mocno przypiecz.
  • Następnie włóż bakłażany do naczynia żaroodpornego, wlej pastę z patelni i wstaw naczynie do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni na ok. 20-30 minut.
  • Podawaj z ryżem, jogurtem i limonką.
  • Gotowe.

Smacznego 🇵🇱



Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram


Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem


RafalCook