RafalCook
Bakłażan ma wiele innych nazw, wszystkie ostatecznie wywodzące się z arabskiego “al-bainjan”
perski-bademjan,
albański-patrixhan,
turecki-patlıcan,
bośniacki-patlidzan. W zachodniej części Morza Śródziemnego “al-bainjan” stał się
hiszpańską-berenjena,
katalońską-alberginia
portugalską-beringela.
Katalońską nazwę zapożyczyli
Francuzi-aubergine, która następnie została przejęta przez Brytyjczyków. W całej Azji i Afryce bakłażan przeją portugalską nazwę-brinjal. Zapraszam na bakłażana w fantastycznie aromatycznej paście.
- 👥 – 4
- ⏰ – 80 minut
- 🥩 – ❌
Składniki
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 5 cm imbiru
- Świeży koriander
- Trawa cytrynowa
- 2 papryki chili
- 2 kolorowe papryki
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżka kurkumy
- 1 łyżka garam masala
- Kilka liści curry
- Oliwa
- 3 łyżki masła orzechowego
- 3 łyżki ostrego sosu z mango
- 3 łyżki pasty z tamaryndowca
- 400 ml mleka kokosowego
- Ryż
- Jogurt rośliny
- Limonka
Przygotowanie
- Cebulę, czosnek, imbir, chili, trawę cytrynową, koriander i paprykę, włóż do miksera i zmiksuj na pastę.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy.
- Wsyp przyprawy i lekko je podsmaż.
- Dodaj pastę z miksera i często mieszając gotuj przez chwilę.
- Dodaj masło, pastę, sos i mleko, gotuj, aż pasta zgęstnieje.
- W międzyczasie bakłażana pokrój wzdłuż na ćwiartki.
- Połóż go na blaszkę i wstaw pod grill do piekarnika, dość mocno przypiecz.
- Następnie włóż bakłażany do naczynia żaroodpornego, wlej pastę z patelni i wstaw naczynie do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni na ok. 20-30 minut.
- Podawaj z ryżem, jogurtem i limonką.
- Gotowe.
Smacznego 🇵🇱
Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
