Grzybowy Stroganoff

Hrabia Pavel Alexandrovich Stroganov co łączy go z tym daniem? Postaram się pokrótce wyjaśnić. Charles Briere francuski szef kuchni, który pracował dla bardzo zamożnej rodziny Petersburgiej w, 1981 roku stworzył i wygrał konkurs kulinarny w tym właśnie mieście, które nazwał Wołowina Strogonow. Choć danie to było już znane, mniej zamożnym mieszkańcom Rosji, gdzie gotowano grzyby w śmietanowym sosie, mięso było drogie i dostępne dla zamożnych rodzin. Zapraszam na pyszne danie z ciekawą historią w tle.


  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 30 minut
  • 🥩 –

Składniki


  • 400 g grzybów najlepiej różnych
  • 1 czerwona cebula pokrojona
  • 3 ząbki czosneku posiekanego
  • 5-6 ogórków konserwowych pokrojonych w talarki
  • Garść cebulek marynowanych
  • Garść kaparów
  • Świeża pietruszka
  • Wędzona papryka
  • 100 ml Crème Fraiche
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • 50 ml whisky plus duża butelka w trakcie gotowania, na przepłukanie gardła i kubków smakowych
  • Ryż

Przygotowanie


  • Grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy.
  • Wrzuć grzyby i gotuj je, aż woda z nich odparuje i lekko się podsmażą.
  • Dodaj cebulę i czosnek, chwilę gotuj.
  • Dodaj ogórki, cebulki, kapary i wlej alkohol, ważne, najpierw do kieliszka by nie brakło, później na patelnię.
  • Gotuj, aż alkohol odparuje, dodaj Crème Fraiche, posiekaną pietruszkę, dopraw solą, pieprz i papryką, wymieszaj i gotują, aż sos zgęstnieje.
  • Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
  • Gotowe.

Smacznego 🇵🇱



Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram


Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem


RafalCook