Presnitz ciasto Włoskie z pogranicza Słowenii i Austrii

Przepis na Presnitza pochodzi z Friuli Venezia Giulia w północnych Włoszech. Połączenie suszonych owoców, orzechów, czekolady, skórki owoców cytrusowych, cynamonu i rumu są obtaczane w cieście francuskim. Presnitz pochodzi z Castagnevizza (Kostanjevica na Krasu), miasta, które znajduje się tuż za granicą włoską w Słowenii, ale niedaleko friulijskiej miejscowości Gorizia. Przepis znajduje się w kuchni prowincji Triest i Gorycja. Mówi się, że po raz pierwszy został przygotowany dla cesarza Austrii na początku XIX wieku, który rozdawał ciasto – znane wówczas jako Nagroda Księżniczki (preis prinzessin). Warto jednak zauważyć, że w Czechach istnieje miasto o nazwie Pressnitz, które może być prawdziwym początkiem powstania Presnitz. Zapraszam na fantastyczne ciasto, pachnące świętami.


  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 120 minut
  • 🥧 – 👍

Składniki


  • 75 g rodzynek
  • 75 g sułtanek
  • 100 ml rumu
  • 150 g orzechów włoskich
  • 150 g migdałów
  • 50 g orzeszków piniowych
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g bułki tartej
  • 150 g cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 100g kandyzowanej skórki
  • 1 skórka z cytryny
  • 1 skórka z pomarańczowy
  • 2 jajka
  • 100 g stopionego masła
  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • 1 żółtko

Przygotowanie


  • Rodzynki i sułtanek zamocz w rumie na ok. 1 godzinę.
  • Orzechy, migdały, pini, gorzką czekoladę, połowę cukru włóż do miksera i pulsacyjnie zmiksuj na mniejsze kawałki.
  • Jajka podziel na białko i żółtko, białko ubij na sztywną pianę.
  • Żółtko z drugą połową cukru zmiksuj na delikatny krem.
  • Teraz połącz ze sobą, orzechy, żółtko, cynamon, skórki z owoców, skórki kandyzowane, masło, rodzynki z rumem i białko, mieszaj drewnianą łyżką, dodając bułkę tartą, by uzyskać jednolitą masę.
  • Ciasto francuskie lekko rozwałkuj, nałóż farsz i zwiń na kształt Kiełbasy, po czym zwiń w ślimaka.
  • Pomaluj roztrzepanym żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok. 40 minut.
  • Przed podanie posyp odrobiną cukru pudru.
  • Gotowe.

Buon appetito 🇮🇹



Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram

Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem

RafalCook