RafalCookPrzepis na Presnitza pochodzi z Friuli Venezia Giulia w północnych Włoszech. Połączenie suszonych owoców, orzechów, czekolady, skórki owoców cytrusowych, cynamonu i rumu są obtaczane w cieście francuskim. Presnitz pochodzi z Castagnevizza (Kostanjevica na Krasu), miasta, które znajduje się tuż za granicą włoską w Słowenii, ale niedaleko friulijskiej miejscowości Gorizia. Przepis znajduje się w kuchni prowincji Triest i Gorycja. Mówi się, że po raz pierwszy został przygotowany dla cesarza Austrii na początku XIX wieku, który rozdawał ciasto – znane wówczas jako Nagroda Księżniczki (preis prinzessin). Warto jednak zauważyć, że w Czechach istnieje miasto o nazwie Pressnitz, które może być prawdziwym początkiem powstania Presnitz. Zapraszam na fantastyczne ciasto, pachnące świętami.
- ? – ❌
- ⏰ – 120 minut
- ? – ?
Składniki
- 75 g rodzynek
- 75 g sułtanek
- 100 ml rumu
- 150 g orzechów włoskich
- 150 g migdałów
- 50 g orzeszków piniowych
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g bułki tartej
- 150 g cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 100g kandyzowanej skórki
- 1 skórka z cytryny
- 1 skórka z pomarańczowy
- 2 jajka
- 100 g stopionego masła
- 1 arkusz ciasta francuskiego
- 1 żółtko
Przygotowanie
- Rodzynki i sułtanek zamocz w rumie na ok. 1 godzinę.
- Orzechy, migdały, pini, gorzką czekoladę, połowę cukru włóż do miksera i pulsacyjnie zmiksuj na mniejsze kawałki.
- Jajka podziel na białko i żółtko, białko ubij na sztywną pianę.
- Żółtko z drugą połową cukru zmiksuj na delikatny krem.
- Teraz połącz ze sobą, orzechy, żółtko, cynamon, skórki z owoców, skórki kandyzowane, masło, rodzynki z rumem i białko, mieszaj drewnianą łyżką, dodając bułkę tartą, by uzyskać jednolitą masę.
- Ciasto francuskie lekko rozwałkuj, nałóż farsz i zwiń na kształt Kiełbasy, po czym zwiń w ślimaka.
- Pomaluj roztrzepanym żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok. 40 minut.
- Przed podanie posyp odrobiną cukru pudru.
- Gotowe.
Buon appetito ??
Zapraszam na moją grupę na Facebook gdzie grupa pasjonatów, amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, dzieli się swoimi daniami, pomysłami, oraz na mój Istagram
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
