Sycylijski deser Biancomangiare

Biancomangiare, czyli „białe danie”, ma długą historię, pod koniec XIV wieku było wyrafinowanym daniem większości szlachetnych bankietów europejskich.
Został zrobiony z białego mięsa, zwykle piersi z kurczaka, białej skrobi i cukru. Stojąc wśród kolorowych lub brązowawych potraw ze względu na swój kolor, sprawiał ogromne wrażenie, oczywiście także ze względu na kosztowne składniki.
Biancomangiare to nazwa ogólna, można ją również zrobić z mielonych migdałów, ryżu, białego cukru, białej bułki tartej i przypraw, takich jak imbir i cynamon.
Sycylijska Biancomangiare jest najbardziej znanym i tradycyjnym białym jedzeniem, obecnie we Włoszech, prawdopodobnie pochodzi ze średniowiecznych przepisów wymieszanych z wpływami arabskimi.
Jest to elegancki budyń migdałowy o smaku wody z kwiatu pomarańczy, który można zastąpić wodą różaną lub waniliową, zagęszczoną skrobią kukurydzianą. Skrobia kukurydziana jest dość powszechnie stosowana jako naturalny zagęszczacz do niektórych najbardziej tradycyjnych deserów sycylijskich. Po zrobieniu Biancomangiare możesz ją udekorować cynamonem, orzechami, pistacjami lub owocami. Zapraszam na deser o wyrafinowanym smaku z długą historią.


  • 👥 – 3
  • ⏰ – 25 minut ➕ chłodzenie
  • 🍰 – 👍

Składniki


  • 500 ml mleka migdałowego najlepszej jakość bez cukru lub własnej roboty
  • 60 g cukru
  • 40 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki wody różanej
  • 2 mandarynki
  • 1 pomarańcz
  • 1 grejpfrut
  • Garść rodzynek
  • Garść prażonych pistacji
  • Świeża mięta

Przygotowanie


  • Rodzynki zalej ciepła wodą na ok. 30 minut.
  • Owoce obierz, najbardziej jak tylko umiesz, by został tylko miąższ.
  • Mleko wymieszaj z cukrem i mąka.
  • Wlej mieszankę do rondla i gotuj, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
  • Wyłącz temperaturę i dodaj wodę różaną i dobrze wymieszaj.
  • Przelej do pojemników i pozostaw do ostygnięcia.
  • Nałóż owoce, rodzynki, pistacje i kilka listków świeżej mięty.
  • Gotowe.

Buon appetito 🇮🇹



Zapraszam na kulinarną grupę na Facebook, w której codziennie są fantastyczne przepisy amatorów i zawodowców, porady dietetyczne, potrawy zdrowe i te mniej zdrowe, każdy znajdzie coś dla siebie ⬇️ Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem

RafalCook