Ciasto z orzechów laskowych z Piemontu „Torta di nocciole”

Torta di nocciole to kultowe ciasto z regionu Langhe w południowym Piemoncie. Obszar ten jest szczególnie znany ze swoich doskonałych orzechów laskowych, których najbardziej cenioną odmianą jest Tonda Gentile delle Lange, która ma status IGP i jest ceniona za subtelny smak i idealną konsystencję.
Choć wygląda dość imponująco, jest to w rzeczywistości dość proste ciasto składające się z samych orzechów laskowych, cukru, jajek i masła. Niektóre wersje dopuszczają dodać do mieszanki łyżkę kakao. Oryginalna receptura Torta di Nocciole powstała prawdopodobnie w 1800 roku w miejscowości Cortemilia. Jak to często bywa w zależności od regionu, wioski lub miasta, każdy ma swój własny przepis na ciasto. Jedno jest niezmienne, zapach prażonych orzechów laskowych. Zapraszam na proste, acz przepyszne ciasto.


  • 👥 – 8
  • ⏰ – 60 minut
  • 🥧 – 👍

Składniki


  • 3 jajka podzielone na żółtka i białka
  • 150 g cukru
  • 300 g orzechów laskowych prażonych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 g roztopionego masła

Przygotowanie


  • Białka ubij na sztywną pianę i schowaj do lodówki.
  • Żółtka z połową cukru, ubij, aż cukier się rozpuści i powstanie jasnożółty krem.
  • Prażone orzechy wraz z drugą połową cukru i proszkiem do pieczenia, włóż do miksera i zmiksuj na proszek.
  • Opcjonalnie możesz dodać łyżkę kakao.
  • Teraz połącz żółtka z orzechowym proszkiem, dodaj masło, wymieszaj i dodaj pianę z białka, delikatnie wymieszaj.
  • Wlej masę do formy wysmarowanej odrobiną masła i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok. 35-40 minut.
  • Wyciąg, posyp cukrem pudrem, lub orzechami i podawaj z espresso lub grappą, lub po prostu zjedz samo.
  • Gotowe.

Buon appetito 🇮🇹



Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook, w której codziennie są fantastyczne przepisy amatorów i zawodowców, porady dietetyczne, potrawy zdrowe i te mniej zdrowe, każdy znajdzie coś dla siebie ➡️Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem

RafalCook