Pieczone frytki z avocado i ser Époisses Berthaut

Avocado, w formie chrupiące przekąski i fantastycznie aromatyczny sos. Plus ser z ciekawą historią. Historia Époisses sięga setek lat wstecz, a jej początki są nieco mroczne i tajemnicze. Ser ma swoją nazwę od miasta, w którym został pierwotnie wyprodukowany, około 150 mil na południowy wschód od Paryża. Niektóre źródła podają, że Époisses zostało po raz…

Lasagne z Pesto Portofino

Ten prosty przepis na Lasagne alla Portofino pochodzi z Ligurii, małego rybackiego miasteczka Portofino w pobliżu Genui, miasta narodzin Pesto alla Genovese, więc nie dziwne, że inna nazwa to Lasagne alla Pesto. Świeże arkusze lasegne, są przekładane domowej roboty pesto i kremowym beszamelem, a wszystko zwieńczone parmezanem i orzeszkami piniowymi. Zaprasza na fantastyczne lasagne. 👫…

Pieczarka Portobello plus Brokułowe Pesto

Czy wiesz, że grzyby Portobello, były uważanie za trujące? Te, jaki ich mniejszy odpowiednik Cremini…tak było. Pewien rolnik z Pensylwanii w roku 1926 odkrył białą odmianę grzybka White Button, które z miejsca stały się popularne, a ich ciemniejszy kuzyn odszedł w zapomnienie. W latach 90. ubiegłego wieku, ciemna pieczarka dzięki marketingowemu zabiegowi, wróciły do łask i niemal z dnia na dzień stała się…

Testaroli ze świeżym pesto

Testaroli to starożytny makaron lub chleb, pochodzący z cywilizacji etruskiej. Cywilizacji starożytnych Włoch. Książka „Rustico: Regional Italian Country Cooking” stwierdza, że ​​testaroli jest „bezpośrednim potomkiem owsianki z epoki neolitu, które wylano na gorące kamienie w celu gotowania”. Jest rodzimym daniem południowych Ligurii i północnych regionów Toskanii we Włoszech. Według artykułu opublikowanego przez The Wall Street…

Makaron z jajkiem

Zawsze, kiedy przeszukuje internet w poszukiwaniu ciekawych przepisów lub, kiedy ugotuje coś z kuchni Greckiej, zawsze wraca do mnie makaron z jajkiem i hamburgerem. Nie jest to danie w żaden sposób greckie, ale ma dla mnie szczególne znaczenie, ponad ćwierć wieku temu, miałem przyjemność tam być, żyć, pracować, przez krótką chwilę swojego życia z fantastycznymi…

Chińska zupa pomidorowa z roztrzepanym jajkiem

Połączenie jajka i pomidorów jest znana chyba całej kuchni świata. W każdym z zakątków znajdziemy danie łączące te dwa składniki jak choćby Szakszuka z Bliskiego Wschodu czy włoskie Eggs in Purgatory, czyli… Jajka w czyśćcu. Zaprasza na szybką, aromatyczną zupę pomidorową po chińsku. 👫 – 4 ⏳ – 20 minut 🍲 – 👍 Produktu potrzebne…

Omlet z Brokułowym Pesto

Szybkie, proste śniadanie z wykorzystaniem fantastycznego zdrowego pesto z brokułu, szpinaku i bazylii. Już Starożytni Persowie doceniali smażone jaja, które mogą, uchodzi za pierwowzór omletów. Ilość i rodzaj omletów jest praktycznie nieograniczona, zależna od kultury, rejonu i naszej wyobraźni. Zapraszam na pysznie zielony omlet. 👫 – 1 ⏳ – 15 minut 🥚 – 👍 Kilka…

Risotto pomidorowe z anchois

Luke Holder, szef kuchni Hartnett Holder & Co, . w pięciogwiazdkowym hotelu Lime Wood w Hampshire wyróżnionym gwiazdką Michelin. Jego kuchnia opiera się na lokalnych, zrównoważone produktach, tworząc jednocześnie kuchnię rustykalną i wystawną. Luke ucząc się swojego fachu na Bliskim Wschodzie i Włoszech, gdzie kultura jedzenie jest o wiele bardziej zorientowana na rodzinę, gdzie jedzenie…

Ravioli z miętowo-cytrynową ricottą

Moje pierwsze, nie przepraszam trzecie podejście to ravioli. Kiedyś, bardzo dawno w odległej galaktyce, chciałem zrobić ravioli z przekonaniem, co? Ja nie zrobię. Znalazłem przepis na ciasto i… Nic z tego nie wyszło, nie mogłem odkleić rąk od stołu, a syf w kuchni był straszny, ciasto wraz z niecenzurowanymi słowami latało po kuchni. Od tego…

Guacamole cytrusowe

Bruno Loubet współpracował z Pierrem Koffmannem w La Tante Claire oraz z Raymondem Blancem w dwóch restauracjach nagrodzonych gwiazdką Michelin Manoir aux Quat’Saisons. Swoją gwiazdkę Michelin zdobył jako szef kuchni w Four Seasons, Inn on the Park, następnie otworzył swój biznes Bistrot Bruno, L’Odeon i Bistrot Bruno Loubet w The Zetter Hotel. Podejście Bruno do…

Kluski Śląski

Kluski śląskie, moje pierwsze w życiu, które zrobiłem i chyba, które jadłem, nigdy nie byłem fanem kopytek, pyz czy nawet gnocchi, ale widząc zachwyt ludzi na różnych forach i grupach kulinarnych, postanowiłem je zrobić.Przepis na kluski jest typowy, ale cała reszta… odbiega od przyjętej Śląskiej tradycji, czyli kapusty modrej, rolady wołowej i sosu.Chciał zrobić coś…

Brokułowe pesto

Pesto, choć nie jest to klasyczny pesto z Genui, jest również smaczne i do tego całkiem wegetariańskie i nawet wegańskie. Wiem, że dla wielu osób ma to znaczenie, ze względów czy to zdrowotnych, którzy nie mogą jeść nabiału czy też przekonań. Pesto z brokułu, możesz wykorzystać do omleta, makaronu, ziemniaków, co w najbliższym czasie pokaże….

Zupa z soczewicy czyli Dal Makhani

Alfred Prasad pochodzi z Indii, po nauce u najlepszych szefów kuchni, Alfred przeprowadził się do Londynu w 1999 r. I dołączył do Tamarind of Mayfair (Londyn), w 2001 roku został Sous Chef, a w ciągu roku został szefem kuchni. W 2002 roku Alfred zasłużył sobie na miano najmłodszego indyjskiego szefa kuchni, który w wieku 29 lat…

Zdrowe ciastka… Chyba

Chińczycy uważają, że proso, czyli kasza jaglana, zostało sprowadzone z niebios przez Houji, czyli „Lorda Milleta”. Proso było jednym z pięciu świętych ziaren w starożytnych Chinach. Na całym świecie proso jest szóstym najbardziej uprawianym zbożem po kukurydzy, ryżu, pszenicy, jęczmieniu i sorgo.Proso ma również długą historię w produkcji alkoholu. W Afryce słód jaglany jest warzony w…

Fasola w Meksykańskim klimacie

Wszystko na tym świecie ma swoją historię. Chodnik, po którym chodzisz, budynek, w którym pracujesz, dom, w którym mieszkasz, a nawet cząsteczki powietrza, (szkoda, że teraz z Covid-19), którymi oddychasz, istnieją od lat. To samo dotyczy jedzenia, które jemy, każdy kęs, jest historią. Podstawy kuchni meksykańskiej sięgają 7000 lat p.n.e., kiedy Meksyk i Ameryka Środkowa…

Pasta jajeczna z grzankami

Ludzie jedzą jajka od zarania dziejów ludzkości. Ptactwo z dżungli zostało udomowione w Indiach przed 3200 p.n.e. Badania archeologiczne z Chin i Egiptu pokazują, że ptactwo było udomowione i znosiło jaja do spożycia, zjadane przez ludzi około 1400 r. p.n.e. Istnieją również dowody archeologiczne, że jaja były już konsumowane w okresie neolitu. Rzymianie, dzięki swoimi…

Kasza jęczmienna z selerowymi skwarkami

Dokładne pochodzenie jęczmienia jest dyskusyjne, prawdopodobnie pochodzi z Egiptu, Etiopii, Bliskiego Wschodu lub Tybetu. Jednak historycy są pewni, że jęczmień był jednym z pierwszych uprawianych zbóż, wraz z pszenicą. Jęczmień uprawiano na Bliskim Wschodzie przed 10.000 lat pne, uprawa jęczmienia w Chinach i Indiach prawdopodobnie nastąpiła później. Jęczmień uprawiano również na Półwyspie Koreańskim w latach 1500–850…

Pieczone ziemniaki z Grecji

Pieczone ziemniaki w cytrynie są podawana w całej Grecji i tak jak to bywa z tradycyjnymi potrawami, każda z nich różni się od siebie w zależności, z jakiego regionu pochodzi i nawet kto je przyrządza.Jedno na pewno je łączy, ziemniaki, cytryna i oliwa, w niektórych regionach dodaje się musztardę w innych więcej ziół. Ziemniaki są…

Mini serniczek z borówkami

Jak często przyszło stawać Ci przed lodówką i mówić sobie „coś bym przegryzła lub przegryzła”. Covid-19 i kwarantanna sprawiła, że często musimy improwizować z tego, co mamy w lodówce i swoich zapasach. Tak powstały te mini serniczki z borówkami, na które Cię zapraszam. 👫 – 1-2-3-6 ⏳ – 45 minut 🍰 – 👍 Co znalazłem…

Tarta z białą czekoladą i malinami

Tarta, według archeologów, ogólna historia placków zagniatanych, pieczonych na gorących węglach, podawanych z miodem, zaczęła się już 11,5 tysiąca lat temu w Egipcie i starożytnej Grecji. Natomiast w XIII wiecznej książce kucharskiej pochodzącej z Andaluzji znaleziono na przykład przepis na ciasto z mięsem żółwi, zagniatane z mąki, jajek i szafranu. Z tych przykładów, można wysnuć…