Caroaccio z buraka - rafalcook.com

Carpaccio.Nazwa pochodzi z lat 50. XX wieku. Hrabina Amalia Nani Mocenigo odwiedzała Harry’s Bar w Wenecji, by coś jak zwykle zjeść.Lekarz poradził jej, aby unikała gotowanego mięsa, dlatego poprosiła szefa kuchni Harry’ego, aby zaproponował jej coś specjalnego.Szef kuchni wymyślił danie z drobno pokrojonej, cienkiej, surowej wołowiny z sosem w kremowym kolorze. Danie oparte było na specjalności Piemontu „Carne cruda all’Albee”. Danie to, zostało nazwane “Carpaccio” właściciel baru, Giuseppe Cipriani, był znawcą malarstwa i kolory tej potrawy przypominały mu prace weneckiego malarza Vittore Carpaccio, który był jednym z najbardziej znanych artystów w XV wiecznej Wenecji. Zapraszam na szybki i pyszne carpaccio z buraka.

👫 – 2
⏳ – 60 minut
🍖 – ❌

Co potrzebujesz

4-5 wstępnie ugotowanych buraków
Świeża bazylia
4 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki miodu
2 łyżki musztardy
Sok z cytryny
Oliwa
Sól
Pieprz świeżo zmielony

Jak to złożyć w całość

Buraki w całość połóż na folię do pieczenia, skrop oliwą i dopraw dość mocno, solą i pieprzem.
Zwiń folię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 30-45 minut, w zależności od wielkości buraka.
W międzyczasie wymieszaj oliwę, miód i musztardę.
Listki świeżej bazylii, włóż do wody z kilkoma kostkami lodu, dziś środa.
Wyjmij buraki, pozwól im lekko przestygnąć, pokrój w talarki, skrop każdy, lekko sokiem z cytryny i dopraw jeszcze solą i pieprzem.
Układaj na przemian talarki buraka i listki bazylii, obok dresing i zjadaj, na przykład z czosnkową grzanką.
Gotowe.

Ciesz się smakiem tej potrawy 🇵🇱