Risotto z maślaną brukselką i szałwią

Uważa się, że Valerius, młody uczeń, jest twórcą risotto. W 1574 r. Powierzono mu wykonanie witrażu, który miał ozdobić katedrę Duomo di Milano. Podczas pracy wielu mieszkańców miasteczka naśmiewało się z niego, że dodał szafran do pigmentu, by uzyskać bardziej błyszczący kolor, swoje dzielą. W rezultacie Valerius rozgniewał się i opracował plan odwetu. Podczas ślubu swojego mistrza dodał nadmierną ilość szafranu do ryżu podawanego jako danie główne. Miał nadzieję, że jego chytry plan, zrujnuje uroczystość, ale zamiast tego ryż okazał się świetny. Ryż okazał się tak dobry, że pomysł rozprzestrzenił się natychmiast po całym mieście i stał się popularnym daniem na całym świecie. Zapraszam na risotto z maślaną brukselką.

👫 – 4
⏳ – 45 minut
🍖 – ❌

Co potrzebujesz

140 g masła
600 g brukselki
2 gałązki szałwii
1 łyżka oleju
1 cebula pokrojona drobno
3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
250 g ryżu risotto
200 ml białego wina
600-800 ml bulionu warzywnego
50 g parmezanu
Sól
Pieprz świeżo zmielony

Jak to złożyć w całość

Brukselką obierz z pierwszych listów i przekrój na pół.
Rozgrzej rondel i rozpuść ok.100 g masła, kiedy zacznie się pienić, wrzuć ok. 500 g brukselki i listki szałwii, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż przygotujesz risotto.
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie łyżki oliwy.
Wrzuć cebulę i czosnek, chwilę podsmaż, dodaj ryż, wymieszaj i ponownie chwilę podsmaż.
Wlej wino, jeśli dobre to zrób jeden, tylko jeden łyk a resztę wlej.
Wymieszaj i gotuj, aż alkohol odparuje.
Wlewaj bulion stopniowo i ciągle mieszając, gotuj, aż ryż będzie miękki.
Teraz dodaj zawartość rondla, resztę brukselki, resztę masła i parmezan, delikatnie, ale dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
Wyłącz temperaturę, przykryj przykrywką i pozostaw na ok. 10 minut.
Nałóż i zjadaj.
Gotowe.

Buon appetito e salute 🇮🇹