RafalCook
Luke Holder, szef kuchni Hartnett Holder & Co, . w pięciogwiazdkowym hotelu Lime Wood w Hampshire wyróżnionym gwiazdką Michelin. Jego kuchnia opiera się na lokalnych, zrównoważone produktach, tworząc jednocześnie kuchnię rustykalną i wystawną. Luke ucząc się swojego fachu na Bliskim Wschodzie i Włoszech, gdzie kultura jedzenie jest o wiele bardziej zorientowana na rodzinę, gdzie jedzenie stoi na środku stołu i cała rodzina je razem, jego potrawy są właśnie skierowane w tym kierunku, by klienci czuli się rodzinnie i komfortowo.Zapraszam na pyszne risotto z niesamowitą pastą z anchois z gwiazdką Michelin w tle.
- ? – 4
- ⏳- 60 minut
- ? – ?
Twoje zakupy, które musisz zrobić
- 250 g risotto
- 1 cebula drobno pokrojona
- 250 ml bulionu warzywnego
- 200 ml białego wina
- 500 ml passaty
- 100 g masła pokrojonego w kostki
- 100 g parmezanu
- Oliwa z oliwek
- 15 g filetów anchois
- 25 ml octu winnego
- 50 ml oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
- Świeża pietruszka
Aby to zrobić, przeczytaj poniższe kropki
- Wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię.
- Wrzuć cebulę i chwilę podsmaż, dodaj ryż, wymieszaj i grzej, aż poczujesz fantastyczny zapach.
- Wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
- Następnie dolewaj bulion stopniowa, za każdym razem, kiedy ryż go wchłonie, pamiętaj o mieszaniu.
- Kiedy bulion się skończy, wlej passatę i gotuj, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- Na koniec, wyłącz grzanie, dodaj masło i parmezan, bardzo dobrze wymieszaj i przykryj przykrywką na ok. 7-10 minut.
- Anchois włóż do moździerza z czosnkiem i pietruszką.
- Ugnieć na pastę, następnie wymieszaj ją z oliwą i octem.
- Nałóż risotto, dodając dużego kleksa pasty anchois.
- Gotowe.
Smacznego ??
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
Zapraszam na grupę kulinarną, którą znajdziesz pod obrazkiem ?
