Risotto pomidorowe z anchois

Luke Holder, szef kuchni Hartnett Holder & Co, . w pięciogwiazdkowym hotelu Lime Wood w Hampshire wyróżnionym gwiazdką Michelin. Jego kuchnia opiera się na lokalnych, zrównoważone produktach, tworząc jednocześnie kuchnię rustykalną i wystawną. Luke ucząc się swojego fachu na Bliskim Wschodzie i Włoszech, gdzie kultura jedzenie jest o wiele bardziej zorientowana na rodzinę, gdzie jedzenie stoi na środku stołu i cała rodzina je razem, jego potrawy są właśnie skierowane w tym kierunku, by klienci czuli się rodzinnie i komfortowo.Zapraszam na pyszne risotto z niesamowitą pastą z anchois z gwiazdką Michelin w tle.

  • 👫 – 4
  • ⏳- 60 minut
  • 🍚 – 👍

Twoje zakupy, które musisz zrobić

  • 250 g risotto
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml białego wina
  • 500 ml passaty
  • 100 g masła pokrojonego w kostki
  • 100 g parmezanu
  • Oliwa z oliwek
  • 15 g filetów anchois
  • 25 ml octu winnego
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • Świeża pietruszka

Aby to zrobić, przeczytaj poniższe kropki

  • Wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię.
  • Wrzuć cebulę i chwilę podsmaż, dodaj ryż, wymieszaj i grzej, aż poczujesz fantastyczny zapach.
  • Wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
  • Następnie dolewaj bulion stopniowa, za każdym razem, kiedy ryż go wchłonie, pamiętaj o mieszaniu.
  • Kiedy bulion się skończy, wlej passatę i gotuj, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
  • Na koniec, wyłącz grzanie, dodaj masło i parmezan, bardzo dobrze wymieszaj i przykryj przykrywką na ok. 7-10 minut.
  • Anchois włóż do moździerza z czosnkiem i pietruszką.
  • Ugnieć na pastę, następnie wymieszaj ją z oliwą i octem.
  • Nałóż risotto, dodając dużego kleksa pasty anchois.
  • Gotowe.

Smacznego 🇵🇱

Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem


Zapraszam na grupę kulinarną, którą znajdziesz pod obrazkiem 🔝

Skomentuj