Lasagne z Pesto Portofino

Portofino kojarzy się z małym portem, pastelowymi domami i kuchnią, która nie potrzebuje ciężaru, żeby robić wrażenie.

lasagne alla Portofino

Liguria od zawsze była regionem „zielonej prostoty”, bazylia, oliwa, orzechy, ser. I właśnie z tego klimatu wyrasta lasagne alla Portofino.

To nie jest klasyczna lasagne z ragù. Tu mięso schodzi na drugi plan albo znika całkowicie. W centrum jest pesto genovese i beszamel, czyli dwa elementy, które w Ligurii potrafią zrobić więcej niż najbardziej rozbudowany sos.

lasagne alla Portofino

Pierwszy raz jadłem taką wersję w miejscu, gdzie kuchnia była cicha. Nie było hałasu, tylko zapach bazylii i piekarnika.

I ten moment, kiedy ktoś odkrawa kawałek, a ser powoli się ciągnie. Prosta scena, która zostaje w głowie.

Składniki, których będziesz potrzebował

• 6-9 arkuszy świeżego lasagne
• 30 g parmezanu
• 30 g orzeszków piniowych
• Pesto Genovese
• 50 g orzeszków piniowych
• 1 ząbek czosnku drobno pokrojonego
• 40 g parmezanu
• Świeża bazylia
• 120 ml oliwy z oliwek
• Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Beszamel
• 50 g mąki
• 50 g masła
• 750 ml mleka ciepłego
• Gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka octu białego winnego
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony

Dużo składników, ale szybko idzie praca w kuchni

• Zacznij od pesto.
• Orzeszki podsmaż na suchej patelni.
• Wszystkie składniki, oprócz soku z cytryny, soli i pieprzu, włóż do blendera i zmiksuj.
• Teraz dopraw do smaku sokiem, solą i pieprzem.
• Gotowe
• Czas na beszamel.
• Masło i mąkę włóż do rondla i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż masło się rozpuści i powstanie pasta, grzej ją około minuty, by sos straciła mączny smak.
• Wlewaj powoli mleko, cięgle mieszając, by nie powstały grudki.
• Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, doprawiając w międzyczasie gałka, octem, solą i pieprzem.
• Gotowe.
• Czas na makaron.
• Rozgrzej wodę w wysokim rondlu.
• Wkładaj ostrożnie płaty lasagne na ok. 3 minuty.
• Naczynie żaroodporne polej lekko beszamelem, układaj warstwę makaronu, następnie pesto i beszamel, dopraw pieprzem i kolejna warstwa, aż do wyczerpania zapasów.
• Pamiętaj by ostatnia warstwa była z beszamelu, którą posyp świeżymi orzeszkami piniowymi i parmezanem.
• Wstaw naczynia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut, aż zrobi się złotobrązowy kolor na górze.
• Podawaj od razu.
• Gotowe.

Smacznego

Facet w kuchni, zaprasza Cię na kulinarną grupę na Facebook

Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem

lasagne alla Portofino

lasagne alla Portofino

lasagne alla Portofino

Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!

Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym – każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!

Buon appetito!

Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.

Wszystkie przepisy TUTAJ…