RafalCook
Shorba. Przypuszcza się, że pochodzi z Persji, Shorba jest tradycyjnie przygotowywana przez gotowanie na wolnym ogniu mięsa we wrzącej wodzie wraz z solą i aromatyzowana aromatycznymi przyprawami curry i ziołami. Z biegiem lat popularne stały się wegetariańskie warianty Shorba. Shorba pochodzi od arabskiego terminu „Shurbah”, oznaczającego zupę. Moja wersja luźno nawiązuje do tradycyjnej Shorby, co nie zmienia faktu, że jest niesamowicie pyszna i syta.
- ? – 4
- ⏳ – 60 minut
- ?? – Polska
Co musisz mieć
- Shorba
- 500g krojonych pieczarek kasztanowych
- 1 cebula , pokrojona w talarki
- 4 ząbki czosnku , pokrojone w płatki
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 zielone chili , pozbawione nasion i grubo pokrojone
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 1 łyżki kolendry
- 50 ml oleju rzepakowego
- 1l bulionu warzywnego
- 50g ryżu basmati
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Chutney
- 200 g pomidorów Piccolo , przekrojonych na pół
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku , drobno posiekane
- 1 zielone chili , bez pestek, w połowie drobno posiekane, w połowie drobno pokrojone
- 1 łyżka Garam masala
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- Sól
- Olej rzepakowy
Skompletowałeś składniki? To działamy
- Shorba.
- Rozgrzej rondel i wlej połowę oleju.
- Wsyp nasiona gorczycy i lekko je podsmaż.
- Dodaj cebulę, czosnek i chili, podsmaż, aż cebula zmięknie.
- Wsyp kmin, kolendrę, zamieszaj, kilka sekund podsmaż i dodaj pieczarki, ryż, wlej bulion i gotuj, aż ryż będzie miękki w razie potrzeby dolej wody, na koniec dopraw solą i pieprzem.
- Chutney.
- Rozgrzej rondel i wlej z dwie łyżki oleju.
- Dodaj cebulę, czosnek i drobno posiekane chili.
- Chwilkę podsmaż, wrzuć pomidorki, ocet, cukier, Garam masala i dopraw solą.
- Gotuj całość, aż pomidorki zaczną się rozpadać, a chutney zgęstnieje.
- Po lekkim przestygnięciu, usuń skórki pomidorków.
- Nałóż shorbe, kilka łyżek chutneya i kawałki zielonego chili.
- Gotowe.
Smacznego
Facet w kuchni, zaprasza Cię na kulinarną grupę na Facebook, którą znajdziesz otwierając poniższe zdjęcie
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
