Tuńczykowe Ceviche z mango, jabłkiem i kokosem

To wspaniałe, lekkie i aromatyczne Ceviche inspirowane surowymi sałatkami rybnymi w stylu polinezyjskim, z którymi Peter Gordon dorastał w Nowej Zelandii. Kawałki świeżego tuńczyka marynowane są w soku z limonki, a następnie, tuż przed podaniem, dodany do całości i polanym pysznym sos kokosowo-kolendrowy. Ten przepis pochodzi z książki Petera Gordona„Savour: Salads for all Seasons”.

Składniki

  • 300 g steka tuńczyka
  • 2 soki z limonki
  • Sól
  • 3 szalotki bananowe bardzo drobno pokrojone
  • 1 mango pokrojone w paski
  • 1 jabłko pokrojone w zapałki
  • 150 ml śmietany kokosowej
  • 1 papryka chili drobno pokrojona
  • Skórka i sok z limonki
  • 1 łyżka cukru
  • Świeża kolendra
  • Garść prażonych płatków kokosa

Przygotowanie

  • Tuńczyka, umyj, osusz i pościnaj na cienkie paski.
  • Włóż do miski, wlej sok z limonek i dopraw solą, wymieszaj i schowaj do lodówki na ok. 1-2 godziny.
  • Śmietanę kokosową wymieszaj z cukrem, skórka z limonki, sokom z limonki i grubo posiekaną kolendrą.
  • Szalotkę, wymieszaj z mango, chili, jabłkiem.
  • Tuńczyka przed podaniem, odlej z zalewy, delikatnie wymieszaj z resztą Ceviche, dodaj dresing i kilka kawałków prażonych płatków kokosa.
  • Gotowe.

Smacznego

Zapraszam Cię na kulinarną podróż, która znajdziesz otwierając poniższe zdjęcie.

Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem

Skomentuj